Kuwaiti Fried Fish with Tahini Sauce(Kuvayti Usulü Tahin Soslu Tava Balığı)
Kıtır kıtır kızartılmış beyaz balık filetoları, kremamsı ve ekşimtırak tahin sosu ile servis edilir. Kuveyt mutfağının popüler ve lezzetli deniz ürünlerinden biridir.
🧂 Malzemeler
- 600 g Beyaz balık fileto(örneğin hanfi, morina veya tilapiya, servislik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 cup Çok amaçlı un(bulamak için)
- 1/4 cup Mısır nişastası(bulamak için)
- 1.5 tsp Tuz(ayrılmış)
- 1 tsp Karabiber
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- 3-4 cups Sıvı yağ(kızartmak için)
- 1/2 cup Tahini
- 1/4 cup Limon suyu
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1/4 cup Su(veya istenen kıvama gelene kadar)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık filetolarını kağıt havlu ile iyice kurulayın. Sığ bir kapta un, 1 çay kaşığı tuz, karabiber, zerdeçal ve kimyonu karıştırın.
- 2
Her balık filetolarını un karışımına bulayın, eşit şekilde kaplandığından emin olun. Fazla ununu silkeleyin.
- 3
Geniş, derin bir tavada veya tencerede orta-yüksek ateşte, yaklaşık 175°C'ye (350°F) ulaşana kadar sıvı yağını ısıtın. Un serptiğinizde hemen cızırdayacak kadar sıcak olmalı.
- 4
Kaplanmış balık filetolarını dikkatlice sıcak yağa yerleştirin, tavayı kalabalıklaştırmamak için partiler halinde pişirin. Her iki tarafı da 3-5 dakika veya altın rengi olup içi pişene kadar kızartın.
- 5
Kızarmış balıkları delikli bir kaşıkla alın ve fazla yağını süzmek için fırın tepsisi üzerine tel raf yerleştirerek üzerine koyun. Kalan 1/2 çay kaşığı tuz serpin.
- 6
Balıklar kızarırken veya yağını süzdürürken tahin sosunu hazırlayın: Bir kasede tahini, limon suyunu, kıyılmış sarımsağı ve 1/4 çay kaşığı tuzu çırpın. Sos pürüzsüz ve kremsi olana kadar yavaş yavaş su ekleyerek çırpın. Gerekirse baharatını ayarlayın.
- 7
Sıcak kızarmış balıkları hemen servis edin, üzerine tahin sosu gezdirin ve taze maydanoz ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kıtır bir kaplama elde etmek ve balığın fazla yağ çekmesini önlemek için kızartmadan önce yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun.
- ✓Kızartma sırasında tavayı fazla doldurmayın; bu, yağın sıcaklığını düşürecek ve balığın ıslak olmasına neden olacaktır.
- ✓Tahin sosunu önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce koyulaşmışsa biraz daha su ekleyerek çırpın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Baharatlı bir tat için un karışımına bir tutam acı toz biber ekleyin.
- Yanında pilav veya taze Arap salatası ile servis yapın.