Kuwaiti Shrimp Machboos(Kuveyt Usulü Karidesli Machboos)
Kuveyt'in sevilen bir yemeği olan bu tarifte, iri karidesler aromatik baharatlarla pişirilip, tane tane, safranla tatlandırılmış pirinç üzerinde servis edilir. Lezzetli ve doyurucu bir deniz ürünü klasiğidir.
🧂 Malzemeler
- 750 g Büyük karides(temizlenmiş ve ayıklanmış)
- 2.5 cups Basmati pirinci
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 medium Domates(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch Zencefil(rendelenmiş)
- 4 tbsp Sıvı yağ
- 2 tbsp Domates salçası
- 2 pieces Kuru limon (Loomi)(çatalla delinmiş)
- 1.5 tbsp Machboos baharat karışımı(kişniş, kimyon, kakule, karanfil, tarçın, karabiber, zerdeçal)
- a pinch Safran iplikleri(2 yemek kaşığı ılık suda bekletilmiş)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1/4 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
- 1/4 cup Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Basmati pirincini suyu berraklaşana kadar yıkayın. 20 dakika suda bekletin, sonra suyunu süzün.
💡 Profesyonel İpuçları: Pirinci bekletmek, tane tane olmasını sağlar. - 2
Geniş bir tencerede, sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip altın sarısı rengini alana kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip, kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Domatesler yumuşayıp karışım koyulaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- 5
Machboos baharat karışımını, kuru limonu (loomi), tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kuru limonu lezzetini bırakması için deldiğinizden emin olun. - 6
Karidesleri tencereye ekleyip, hafifçe pembeleşmeye başlayana kadar 2-3 dakika pişirin. Fazla pişirmeyin.
- 7
Karidesleri ve sebzeleri kaplayacak kadar su ekleyin (yaklaşık 3-4 su bardağı). Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatıp lezzetlerin bütünleşmesi için 10 dakika pişirin.
- 8
Karidesleri tencereden alın ve bir kenara ayırın. Pişirme suyunu süzerek ayrı bir tencereye alın, katı malzemeleri atın.
💡 Profesyonel İpuçları: Suyunu süzmek, pirinç için temiz bir taban sağlar. - 9
Süzülmüş suyu kaynatın. Süzülmüş basmati pirincini ve ıslatılmış safranı (suyu ile birlikte) ekleyin. Sıvı seviyesi pirincin yaklaşık 2.5 cm üzerinde olmalıdır. Gerekirse tuz ile tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Safran güzel bir renk ve aroma katar. - 10
Ateşi kısığa getirin, kapağını sıkıca kapatın ve pirinç yumuşayana ve sıvı tamamen çekilene kadar 15-20 dakika pişirin.
- 11
Pişmiş karidesleri nazikçe pirince karıştırın. Doğranmış kişniş ve maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Karidesleri kırmamak için nazikçe karıştırın. - 12
Sıcak servis yapın, genellikle yanında yoğurt veya basit bir salata ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Üzerine sıkılacak taze limon suyu lezzetleri canlandırabilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için taze, kaliteli karides kullanın.
- ✓Karidesleri sertleşmemeleri için fazla pişirmeyin.
- ✓Eğer kuru limon bulamazsanız, atlayabilir veya sonunda bir miktar limon suyu kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Balıklı Machboos: Karides yerine iri doğranmış, sert beyaz balık filetoları kullanın.
- Daha acı bir machboos için bir tutam pul biber ekleyin.
- Domateslerle birlikte bir avuç bezelye veya doğranmış dolmalık biber ekleyebilirsiniz.