Kuwaiti Tamarind Baked Fish(Kuveyt Usulü Demlenmiş Balık (Demirhindi Soslu))
Samak Bil Tamir Hindy
Zengin demirhindi ve hurma sosuna bulanıp baharatlarla demlenerek pişen, lezzetli ve cesur bir Kuveyt balık yemeği. Taze otlar, sarımsak ve ghee ile doldurulan bu yemek, Körfez kıyı mutfağının damakları şenlendiren ekşi-tuzlu lezzet profilini sunar.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Bütün balık (örneğin, mercan balığı veya orfoz)(temizlenmiş ve pulları ayıklanmış)
- 1 tbsp İri taneli tuz
- 1/2 cup Demirhindi ezmesi
- 1/4 cup Hurma, çekirdekleri çıkarılmış ve püre haline getirilmiş
- 1/4 cup Su
- 2 tbsp Ghee
- 1 large Soğan, ince doğranmış
- 2 tsp Sarımsak, ezilmiş
- 1 small Yeşil biber, ince doğranmış
- 1/2 cup Dereotu, ince doğranmış
- 1/2 cup Kişniş, ince doğranmış
- 1/4 tsp Kırmızı pul biber
- 1/2 tsp Köri tozu
- 1/2 tsp Öğütülmüş kişniş
- 1/2 tsp Kimyon tozu
- 1/2 tsp Kuveyt Baharat Karışımı (veya balık baharatı karışımı)
- 1/2 tsp Zerdeçal tozu
- 1/4 tsp Kuru siyah limon tozu (loomi)
- 1/2 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- Limon dilimleri(fırın kabını kaplamak için)
- Taze maydanoz veya kişniş(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balığı yıkayıp temizleyin. İyice kurulayın. Balığın içini ve dışını iri tuz ile ovun ve en az 15 dakika bekletin.
- 2
Balık tuzlanırken iç harcı hazırlayın. Bir kapta ince doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, yeşil biber, dereotu, kişniş, kırmızı pul biber, köri tozu, öğütülmüş kişniş, kimyon tozu, Kuveyt baharat karışımı, zerdeçal tozu, kuru siyah limon tozu ve tuzu karıştırın. Ghee'yi ekleyip iyice harmanlanana kadar karıştırın.
- 3
Balığın üzerindeki tuzu durulayın ve tekrar kurulayın. Hazırladığınız iç harcı dikkatlice balığın içine doldurun. İç harcı sabitlemek için balığı pişirme ipiyle, baştan ortaya ve son olarak kuyruğa doğru bağlayın.
- 4
Demirhindi-hurma sosunu hazırlayın. Küçük bir kapta demirhindi ezmesi, püre haline getirilmiş hurma ve suyu pürüzsüz olana kadar çırpın.
- 5
Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın.
- 6
Bir fırın kabını alüminyum folyo veya pişirme kağıdı ile kaplayın. Kabın tabanına limon dilimleri yerleştirin.
- 7
Doldurulmuş ve bağlanmış balığı hazırlanan fırın kabının ortasına yerleştirin. Demirhindi-hurma sosunu balığın üstüne ve yanlarına eşit şekilde yayın.
- 8
Balığı 200°C'de (400°F) 15 dakika pişirin. Ardından fırın sıcaklığını 180°C'ye (350°F) düşürün ve balık pişip kolayca dağılana kadar ek 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 9
Balığı fırından çıkarın. Pişirme ipini dikkatlice kesin ve çıkarın. Balığı servis tabağına aktarın. Taze maydanoz veya kişniş ile süsleyin.
- 10
Sıcak olarak beyaz pirinç veya buharda pişmiş sebzelerle servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Balığın, buğulanmasını önlemek için tuzu duruladıktan sonra tamamen kuru olduğundan emin olun.
- ✓Yeşil biber miktarını acı sevginize göre ayarlayın.
- ✓Kuru siyah limon tozu bulamazsanız, onu atlayabilir veya benzer bir ekşilik için bir tutam sumak kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Çipura veya morina balığı gibi farklı beyaz etli balık türleri kullanın.
- Ekstra lezzet ve renk katmak için demirhindi-hurma sosuna bir tutam safran ekleyin.