Kuwaiti Samak Maqluba(Kuveyt Usulü Balıklı Maqluba)
Kızarmış balık, sebzeler ve aromatik baharatların yer aldığı, görsel olarak büyüleyici ve lezzetli ters çevrilmiş bir pilav yemeği.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Beyaz balık filetosu(Hammur veya morina gibi, iri parçalar halinde kesilmiş)
- 3 cups Basmati pirinç(yıkanmış ve 30 dakika bekletilmiş)
- 2 medium Patlıcan(dilimlenmiş)
- 2 medium Patates(dilimlenmiş)
- 1 medium head Karnabahar çiçekleri
- 2 large Soğan(ince doğranmış)
- 4 medium Domates(dilimlenmiş)
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 3 tbsp Domates salçası
- 2 tsp Kişniş tohumu (toz)
- 1 tsp Kimyon (toz)
- 1 tsp Zerdeçal (toz)
- 0.5 tsp Kakule (toz)
- 0.5 tsp Yenibahar
- 1 small Tarçın çubuğu
- 2 leaves Defne yaprağı
- for frying Sıvı yağ
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 4 cups Su(veya pirinç için gerektiği kadar)
- 0.5 cup Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- for serving Limon dilimleri
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık parçalarını tuz, karabiber, zerdeçal ve kişniş tohumu ile tatlandırın. Hafifçe una bulayıp sıcak yağda altın rengi olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün. Kenara alın.
- 2
Dilimlenmiş patlıcanları, patatesleri ve karnabahar çiçeklerini ayrı ayrı altın rengi olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün. Kenara alın.
- 3
Büyük bir tencerede 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın. Doğranmış soğanları şeffaflaşana kadar kavurun. Kıyılmış sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
- 4
Domates salçasını, kişniş tohumu (toz), kimyon (toz), zerdeçal (toz), kakule (toz), yenibahar ve tarçın çubuğunu ekleyin. Sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin.
- 5
Dilimlenmiş domatesleri ve defne yapraklarını ekleyin. Domatesler yumuşayıp sos kıvamına gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 6
Bekletilmiş pirinci süzün. Pirinci domatesli-soğanlı karışıma ekleyin. Nazikçe karıştırarak birleştirin.
- 7
Kızarmış balık parçalarını ve sebzeleri (patlıcan, patates, karnabahar) tenceredeki pilav karışımının üzerine kat kat dizin. Dekoratif bir görünüm için tencerenin kenarlarına da dizebilirsiniz.
- 8
Suyu (veya et suyunu) dökün ve kaynamaya bırakın. Ateşi kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve pirinçler pişip sıvı çekilene kadar yaklaşık 25-30 dakika kısık ateşte pişirin.
- 9
Tencereyi ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin. Servis için büyük bir servis tabağını tencerenin üzerine yerleştirin ve dikkatlice ters çevirerek maqlubayı kalıptan çıkarın. Taze maydanozla süsleyip limon dilimleri ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tüm sebzelerin ve balığın altın rengi olana kadar, yanmadan kızardığından emin olun.
- ✓Daha kolay kalıptan çıkarmak için yapışmaz tencere kullanın.
- ✓Pirinç ve sebzelerin üzerini yaklaşık 1 inç (2.5 cm) geçecek kadar su kullanın.
- ✓Kalıptan çıkarırken sabırlı olun; hafifçe vurmak gerekebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Balık yerine tavuk veya kuzu eti kullanın.
- Kabak veya havuç gibi başka sebzeler ekleyin.