Lao Grilled Fish with Herbs(Otlu Lao Izgara Balık)
Ping Pa
Ping Pa, yerel otlar ve baharatlardan oluşan aromatik dolgusuyla tanınan klasik bir Laos ızgara balık yemeğidir. Genellikle iskorpit veya başka beyaz etli balıklarla yapılır, tuz ile tatlandırılır ve fesleğen, kaffir limonu yaprağı, sarımsak, arpacık soğan, galangal, balık sosu ve limon suyundan oluşan hoş kokulu bir karışımla doldurulur. Bu lezzet, Laos pazarlarında ve lokantalarında temel bir yemektir, genellikle yapışkan pirinç ve acı bir sos (jeow) ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 4 ea Bütün iskorpit veya başka beyaz etli balık(temizlenmiş, ayıklanmış, her biri yaklaşık 12-16 oz)
- 2 tbsp Tuz(iri taneli (koşer veya deniz tuzu))
- 2 stalks Limon otu(alt 4 inç, ince doğranmış)
- 6 ea Kaffir limonu yaprakları(ince doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 4 ea Arpacık soğan(ince doğranmış)
- 1 inch piece Galangal(ince doğranmış)
- 2 tbsp Balık sosu
- 2 tbsp Limon suyu
- 1 tsp MSG (isteğe bağlı)
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 tbsp Sıvı yağ(fırçalamak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bütün balık kullanıyorsanız, her bir balığın iki tarafında kemiğe kadar yaklaşık ½ inç aralıklarla birkaç çapraz kesik atın. Bu, lezzetlerin nüfuz etmesine yardımcı olur.
- 2
Küçük bir kapta, doğranmış limon otu, kaffir limonu yaprakları, sarımsak, arpacık soğan, galangal, balık sosu, limon suyu, MSG (kullanıyorsanız) ve karabiberi karıştırın. Bu, sizin otlu dolgunuzdur.
- 3
Balıkları soğuk su altında durulayın ve kurulayın. Balıkların içini ve dışını bolca tuz serpin. Her balığın boşluğuna ot karışımını doldurun.
- 4
Izgaranızı orta-yüksek ateşte doğrudan ızgara yapmak için hazırlayın. Balıkları hafifçe sıvı yağ ile fırçalayın.
- 5
Balıkları her iki tarafı da 4-6 dakika veya derisi güzelce kızarana ve eti pişip kolayca ufalanana kadar ızgara yapın. Pişirme süresi balığın büyüklüğüne göre değişecektir.
- 6
Sıcak olarak yapışkan pirinç ve en sevdiğiniz jeow (acı biberli sos) ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için balığın taze olduğundan emin olun.
- ✓Eğer galangal bulamazsanız, zencefil ile değiştirebilirsiniz, ancak lezzet biraz farklı olacaktır.
- ✓Daha kolay tutmak için ızgara yaparken balık sepeti kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bütün balık yerine balık filetosu veya dilimleri kullanın.
- Dolgu karışımına maydanoz veya dereotu gibi başka otlar ekleyin.