Lao Mok Pa
Steamed Fish in Banana Leaves
Baharatlı ve lezzetli bir buğulama balık yemeği; balık otlar, baharatlar ve hindistancevizi sütü ile karıştırılır, ardından muz yapraklarına sarılır ve mükemmel bir şekilde buğulanır. Taze malzemeleri sergileyen narin ve aromatik bir hazırlıktır.
🧂 Malzemeler
- 500 g Beyaz balık filetosu(tilapia, yayın balığı veya yılan balığı gibi, 2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 200 ml Hindistan cevizi sütü
- 1/2 cup Dereotu(doğranmış)
- 1/4 cup Taze soğan(doğranmış)
- 1/4 cup Kişniş(doğranmış)
- 2 stalks Limon otu(ince dilimlenmiş, sadece yumuşak iç kısmı)
- 1 inch piece Galangal(rendelenmiş veya ince kıyılmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 medium Arpacık soğan(doğranmış)
- 1-2 Tay biberi(isteğe bağlı, ince doğranmış, damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 2 tbsp Balık sosu
- 1 tsp Şeker
- 8-10 pieces Muz yaprakları(esnek hale getirmek için ısı üzerinde gezdirilmiş veya sıcak suya batırılmış)
- Kürdan veya mutfak ipi(sabitlemek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Aromatikleri hazırlayın: Bir havan ve tokmak veya mutfak robotunda limon otunu, galangal'ı, sarımsağı, arpacık soğanını ve biberleri (kullanıyorsanız) pürüzlü bir macun haline getirin veya ezin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sert liflerden kaçınmak için limon otunun ince işlendiğinden emin olun. - 2
Bir kasede balık parçalarını, hindistan cevizi sütünü, doğranmış dereotunu, taze soğanları, kişnişi, aromatik macunu, balık sosunu ve şekeri karıştırın. Balığın her yerini eşit şekilde kaplamak için nazikçe karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Balığı fazla parçalamamak için aşırı karıştırmayın. - 3
Paketleri bir araya getirmek için: Bir parça muz yaprağını serin. Ortasına bir miktar balık karışımı koyun. Yaprağı düzgün bir paket oluşturacak şekilde katlayın ve kürdan veya mutfak ipi ile sabitleyin.
⏱️ 15 minutes - 4
Paketleri kaynar su üzerinde bir buharlı pişirme sepetine dizin. Kapağını kapatın ve balık tamamen pişip kolayca pul pul dökülene kadar 25-30 dakika buğulayın.
⏱️ 30 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Tüm süre boyunca buğulama için yeterli su olduğundan emin olun. - 5
Paketleri buharlı pişiriciden dikkatlice çıkarın. Sıcak servis yapın, aromatik buharı yaymak için muz yapraklarını masada açın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bu yemeğin narin lezzeti için taze, yüksek kaliteli balık kullanmak önemlidir.
- ✓Katlama sırasında yırtılmalarını önlemek için muz yapraklarını doğru şekilde yumuşatın.
- ✓Biber miktarını tercih ettiğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.
- ✓Mok Pa tavuk veya domuz eti ile de yapılabilir, ancak balık gelenekseldir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra narenciye aroması için ince dilimlenmiş kaffir misket limonu yaprakları ekleyin.
- Ekstra doku katmak için az miktarda ince doğranmış uzun fasulye ekleyin.