Lao Khao Nom Kok
Coconut Cakes
Khao Nom Kok, Laotian'ın sokak lezzeti olarak sıkça bulunan, ağızda dağılan, lokmalık hindistancevizi kekleridir. Pirinç unu, hindistancevizi kreması ve şekerden oluşan basit bir harçla yapılan bu küçük kekler, özel çukurlu bir tavada pişirilerek dışı çıtır, içi ise yumuşak ve kremamsı bir dokuya sahip olur. Hafif tatlıdırlar ve zengin bir hindistancevizi aromasına sahiptirler, bu da onları popüler bir tatlı veya atıştırmalık yapar.
🧂 Malzemeler
- 100 g Pirinç unu
- 50 g Organik toz şeker
- 350 mL Hindistancevizi kreması
- 50 mL Su
- 0.5 tsp Tuz
- Sıvı yağ(tavayı yağlamak için)
- Pudra şekeri(üzerine serpmek için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Orta boy bir karıştırma kabında pirinç ununu, toz şekeri, hindistancevizi kremasını, suyu ve tuzu, karışım pürüzsüz olana ve şeker eriyene kadar çırpın. Hamur dökülebilir olmalı ama çok ince olmamalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları: Eğer hamur çok koyu gelirse, azar azar bir yemek kaşığı su ekleyin. Çok inceyse, bir yemek kaşığı pirinç unu ekleyin. - 2
'Kanom krok' tavasını (bu kekler için özel çukurlu tava) veya aebleskiver tavasını kısık ila orta-kısık ateşte ısıtın. Isındıktan sonra her bir çukuru sıvı yağ ile hafifçe yağlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Keklerin içi pişmeden yanmasını önlemek için kısık ateş çok önemlidir. - 3
Hamuru her bir çukura, yaklaşık üçte ikisi dolacak şekilde dökün. Hafif bir cızırtı duymalısınız.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamur biraz genleşeceği için çukurları fazla doldurmayın. - 4
Tavanın kapağını kapatın ve yaklaşık 3-4 dakika veya keklerin kenarları altın rengi olmaya başlayıp kenarlardan ayrılana kadar pişirin.
- 5
Tavanın kapağını açın. Eğer kekler ortası hala yumuşaksa, az pişmiş tarafı bir veya iki dakika daha veya pişene kadar ısıya maruz bırakmak için küçük bir spatula veya kürdan kullanarak dikkatlice çevirebilirsiniz. Alternatif olarak, ortaları sertleşene kadar kapalı olarak pişirmeye devam edin.
- 6
Kekleri tavadan çıkarmak için bir kürdan veya küçük spatula kullanın. İsteğe bağlı olarak pudra şekeri serpip ılık servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Geleneksel olarak, iki yarım küre birleştirilerek bir top haline getirilir ve genellikle bir kürdan ile sabitlenir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Özel bir 'kanom krok' tavası idealdir, ancak yerine aebleskiver tavası da kullanılabilir.
- ✓Eşit pişmeyi sağlamak için ısıyı düşük ve sabit tutun. Kekler yanık değil, altın rengi olmalıdır.
- ✓Bu kekler en iyi taze ve ılık olarak tüketilir.
- ✓Bazı çeşitlerde hamura ince kıyılmış taze soğan veya kavrulmuş hindistancevizi rendesi eklenir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tuzlu bir tat için hamura ince kıyılmış taze soğan ekleyin.
- Daha yoğun bir hindistancevizi aroması için hamura rendelenmiş kuru hindistancevizi katın.
- Yanında mango veya ananas gibi taze meyvelerle servis yapın.