Lao Sticky Rice(Lao Yapışkan Pirinci)
Khao Niew
Khao Niew, yani yapışkan pirinç, Lao mutfağının vazgeçilmezidir ve çoğu yemeğin temelini oluşturur. Glutensiz pirinçten yapılan bu pirinç, daha yüksek şeker içeriğine sahiptir, bu da buharda pişirildiğinde kendine özgü yapışkanlığını verir. Bu glutensiz pirinç tipik olarak küçük toplar halinde şekillendirilir ve sosları ve diğer yemekleri almak için bir gereç olarak kullanılır veya bambu bir sepetten topluca servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Yapışkan pirinç (tatlı pirinç)(tatlı pirinç olarak da bilinir)
- Su(yıkama ve ıslatma için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Yapışkan pirinci soğuk akan su altında bir kapta 4-5 kez veya su berraklaşana kadar yıkayın. Bu fazla nişastayı temizler.
- 2
Yıkanmış pirinci, su seviyesi pirincin birkaç inç üzerinde olacak şekilde taze soğuk suyla örtün. Bir gece veya en az 5-8 saat bekletin.
- 3
Islanmış pirinci iyice süzün. Soğuk suyla bir kez daha yıkayın.
- 4
Buharlı pişiricinizi hazırlayın: Geniş bir tencerede veya tavada suyu kaynama noktasına getirin. Bambu buharlığı veya normal bir buharlığı ince bir pamuklu bez veya tülbent ile kaplayın.
- 5
Süzülmüş yapışkan pirinci kaplanmış buharlığa ekleyin. Kapakla kapatın.
- 6
Pirinçleri 20-25 dakika boyunca kuvvetlice buharda pişirin veya pirinçler yumuşak, yapışkan ama lapa olmayan bir kıvam alana kadar pişirin. Bambu buharlığı kullanıyorsanız, eşit pişirme için pirinçleri yarı sürede çevirmeniz gerekebilir.
- 7
Pişince pirinçler yumuşak, elastik ve kolayca şekil alabilir olmalıdır. Sıcak olarak, geleneksel olarak bambu bir sepette veya bir kapta servis edin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pirinçleri fazla pişirmeyin, aksi takdirde lapa gibi olabilir.
- ✓Bambu buharlığınız yoksa, tülbentle kaplanmış normal bir buharlık da iyi iş görür.
- ✓Kalan yapışkan pirinç, kümeleri ayırıp yaklaşık 5 dakika daha buharda pişirerek ertesi gün yeniden ısıtılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde daha zengin bir lezzet için buharda pişirmeden önce pirinçlerin tatlandırılmış hindistancevizi sütü ile karıştırılması önerilir.
- Farklı bir renk ve biraz farklı bir lezzet profili için mor yapışkan pirinç kullanılabilir.