Latvian Meatloaf Patties(Letonya Köftesi (Kıyma Börekçikleri))
Kotletes
Kıyılmış domuz ve dana eti karışımından yapılan, baharatlı, yumuşak köfteler, genellikle tavada veya fırında pişirilir. Küçük köftelere veya büyük köftelere benzerler.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kıyma (domuz)
- 500 g Kıyma (dana)
- 2 large Beyaz ekmek dilimleri(Bayat, kabukları alınmış)
- 100 ml Süt (veya su)(ekmeği ıslatmak için)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış veya rendelenmiş)
- 1 large Yumurta(hafifçe çırpılmış)
- 50 g Galeta unu(kaplamak için de (isteğe bağlı))
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 2 tbsp Sıvı yağ (kızartmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Ekmek dilimlerini yaklaşık 10 dakika kadar sütte (veya suda) yumuşayana kadar ıslatın. Fazla sıvısını sıkın.
- 2
Geniş bir kapta kıyma (domuz), kıyma (dana), ıslatılmış ekmek, ince doğranmış veya rendelenmiş soğan, çırpılmış yumurta, galeta unu, tuz ve karabiberi birleştirin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar ellerinizle iyice yoğurun.
💡 Profesyonel İpuçları: Köfteleri sertleştirebileceği için fazla yoğurmayın. - 3
Karışımı yaklaşık 1,5-2 cm kalınlığında oval köfteler haline getirin. İsteğe bağlı olarak köfteleri biraz daha galeta ununa bulayabilirsiniz.
- 4
Geniş bir tavada sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Köfteleri dikkatlice sıcak yağa yerleştirin ve her iki tarafını da yaklaşık 4 dakika kadar kızartın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için tavaya köfteleri eklemeden önce ısındığından emin olun. - 5
Ateşi orta-kısığa getirin, tavayı kapatın ve köfteler tamamen pişip içleri pembe kalmayana kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Alternatif olarak, kızarttıktan sonra köfteleri bir fırın tepsisine aktarıp önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında 20-25 dakika pişirebilirsiniz. - 6
Sıcak olarak servis yapın, genellikle patates püresi, haşlanmış patates veya yanında salata ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için kıyma karışımına ince doğranmış sotelenmiş soğan veya bir tutam mercanköşk ekleyebilirsiniz.
- ✓Domuz ve dana kıyması karışımı kullanmak lezzet ve yumuşaklık dengesi sağlar.
- ✓Eğer etiniz çok yağsızsa, bir yemek kaşığı ekşi krema eklemek köftelerin nemli kalmasına yardımcı olabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla lezzet için karışıma ince doğranmış sarımsak ekleyin.
- Farklı bir doku için kıyma karışımına rendelenmiş çiğ patates ekleyin.
- Daha hafif çıtır bir dış yüzey elde etmek için kızartmadan önce köfteleri unlayın.