Manakish Zaatar
Manakish Zaatar, İtalyan pizzasına benzetilse de kendine özgü karakteri olan sevilen bir Lübnan yassı ekmeğidir. Lübnan mutfağının temel taşlarından biridir, genellikle kahvaltıda veya hafif bir öğün olarak tüketilir ve basit ama son derece doyurucu bir yemek olarak kültürel öneme sahiptir. "Manakish" adı, Arapça "şekil vermek" anlamına gelen kelimeden türetilmiştir ve hamurun üzerine malzeme eklemek için çukurlar oluşturacak şekilde bastırılma şeklini ifade eder.
🧂 Malzemeler
- 500 g Çok amaçlı un(yaklaşık 500 gr, artı serpmek için biraz daha)
- 100 g İnstant maya(Lebanese zaatar blend is preferred for its authentic flavor. Adjust to taste.)
- 100 ml Toz şeker(Good quality olive oil will enhance the flavor.)
- 2 tbsp Tuz(For dusting the work surface and rolling pin.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Mayayı Aktifleştirin: Küçük bir kapta ılık su, şeker ve instant mayayı karıştırın. Nazikçe karıştırın ve maya köpürene kadar yaklaşık 5-10 dakika bekletin, bu mayanın aktif olduğunu gösterir.
⏱️ 5 minutes - 2
Hamuru Hazırlayın: Büyük bir karıştırma kabında unu ve tuzu çırpın. Kuru malzemelerin ortasında bir havuz açın. Köpüren maya karışımını ve ¼ bardak sıvı yağı dökün. Bir kaşık veya ellerinizle, dağınık bir hamur oluşmaya başlayana kadar karıştırın.
⏱️ 15 minutes - 3
Hamuru Yoğurun: Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın. Yaklaşık 8-10 dakika veya hamur pürüzsüz, yumuşak ve elastik olana kadar yoğurun. Stand mikseri kullanıyorsanız, düşük hızda hamur kancası ile yaklaşık 5-7 dakika yoğurun. Hamur hafif yapışkan olmalı ancak ellerinize aşırı yapışmamalıdır.
⏱️ 5 minutes - 4
İlk Mayalandırma: Temiz bir kabı hafifçe sıvı yağ ile yağlayın. Hamur topunu kaba koyun ve her tarafının yağa bulanması için çevirin. Kabın üzerini streç film veya nemli bir mutfak havlusu ile sıkıca kapatın. Hamuru ılık bir yerde yaklaşık 1 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.
⏱️ 5 minutes - 5
Üzerini Hazırlayın: Hamur mayalanırken, zaatar üzerini hazırlayın. Küçük bir kapta zaatar baharat karışımını ¼ bardak ekstra sızma zeytinyağı ile karıştırın. Kalın, sürülebilir bir macun oluşana kadar karıştırın. Ne çok kuru ne de çok yağlı olmayan bir kıvam elde etmek için zeytinyağını ayarlayın.
⏱️ 12-15 minutes - 6
Manakish'leri Şekillendirin: Hamur iki katına çıktığında, havasını almak için nazikçe bastırın. Hamuru 6 eşit parçaya bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, her parçayı yaklaşık 6-8 inç (15-20 cm) çapında ve yaklaşık ¼ inç (0.6 cm) kalınlığında yuvarlak bir disk haline getirin. Parmağınızın uçlarını veya merdane kullanabilirsiniz.
⏱️ N/A
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir hamur için suyun yarısını ılık süt ile değiştirebilirsiniz.
- ✓Daha çıtır bir taban ve eşit pişmiş yassı ekmek elde etmek için fırınınızın tam önceden ısıtıldığından emin olun.
- ✓Zaatar bulamazsanız, kuru kekik, keklik otu, sumak ve kavrulmuş susam tohumları kullanarak benzer bir karışım oluşturabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Peynirli bir çeşit için pişirmeden önce zaatar üzerine biraz beyaz peynir veya mozzarella peyniri serpebilirsiniz.
- Yanında domates, salatalık ve nane gibi taze sebzelerle veya labne (süzme yoğurt) ile servis yapın.