Libyan Chicken and Vegetable Couscous(Libya Usulü Tavuklu ve Sebzeli Kuskus)
Yumuşak tavuk, çeşitli sebzeler ve lezzetli bir et suyu ile hazırlanan, buğulanmış doyurucu ve aromatik bir kuskus yemeği. Bu, Libya mutfağının temel lezzetlerinden biridir ve genellikle aile toplantılarında servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk parçaları(but veya baget gibi)
- 2 large Soğanlar(ince dilimlenmiş)
- 5 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tablespoons Domates salçası
- 1 cup Nohut(bir gece önceden ıslatılmış veya konserve, yıkanmış)
- 3 tablespoons Zerdeçal
- 2 tablespoons Kırmızı pul biber
- 2 teaspoons Tarçın
- 1 teaspoon Kimyon tozu
- 1.5 teaspoons Tuz(veya damak tadına göre)
- 1 teaspoon Karabiber(taze çekilmiş)
- 0.5 cup Sıvı yağ
- 4 cups Su(et suyu için)
- 1 pound Kuskus
- 3 tablespoons Tereyağı(kuskus için)
- 1 tablespoon Portakal çiçeği suyu(isteğe bağlı, kuskus için)
- Buharda pişirilecek sebzeler(örneğin havuç, kabak, patates, balkabağı, büyük parçalar halinde kesilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tavada, sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını ekleyin ve her tarafı kızarana kadar pişirin. Tavukları çıkarıp kenara alın.
- 2
Tencereye dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yumuşayana ve hafifçe altın rengi alana kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Domates salçasını, zerdeçalı, kırmızı pul biberi, tarçını, kimyonu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.
- 4
Tavukları tencereye geri koyun. Islatılmış nohutları ve 4 su bardağı suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve yaklaşık 1 saat veya tavuk yumuşayana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Konserve nohut kullanıyorsanız, son 30 dakika pişirme süresinde ekleyin. - 5
Tavuk pişerken, kuskusu paket üzerindeki talimatlara göre hazırlayın, genellikle kaynayan et suyunun üzerinde veya bir kuskus buharda pişirme tenceresinde buharda pişirin. Tavuğun pişirme süresinin son 20-30 dakikasında buharda pişirmek için sebzeleri ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kuskusun kabarıp yumuşak olana kadar piştiğinden emin olun. - 6
Tavuk yumuşayıp sebzeler piştikten sonra, tavuk ve sebzeleri tencereden çıkarıp kenara alın. Et suyundaki fazla yağı alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Et suyu lezzetli ve hafif kıvamlı olmalıdır. - 7
Pişmiş kuskusu bir çatal yardımıyla havalandırın. Tereyağını ve portakal çiçeği suyunu (kullanıyorsanız) tereyağı eriyene ve kuskus kokusu çıkana kadar karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Portakal çiçeği suyu, Kuzey Afrika mutfağında yaygın olan hafif çiçeksi bir tat katar. - 8
Servis etmek için, kabarık kuskusu geniş bir servis tabağına yayın. Üzerine pişmiş tavuk parçalarını ve buharda pişmiş sebzeleri ekleyin. Lezzetli et suyundan biraz üzerine gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kalan et suyunu, misafirlerin istedikleri kadar ekleyebilmeleri için yanında servis edin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Vejetaryen bir versiyon için, tavuğu çıkarın ve sebze suyu kullanın.
- ✓Balkabağı, tatlı patates veya şalgam gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- ✓Kuskusun hafif ve kabarık bir dokuya sahip olması için doğru şekilde buharda pişirildiğinden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tavuk yerine kuzu veya dana eti kullanın.
- Et suyuna renk ve lezzet katmak için bir tutam safran ekleyin.
- Daha baharatlı sevenler için yanında harissa ile servis edin.