Goulash bel Lahm
Libyan Lamb Goulash
Koyun etinden yapılan, bol baharatlı, domatesli ve sebzeli, kısık ateşte uzun süre pişirilerek lokum gibi yumuşayan doyurucu bir güveç. Bu yemek, genellikle ekmek veya kuskus ile servis edilen rahatlatıcı bir lezzettir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu kol eti(yaklaşık 4 cm'lik küpler halinde doğranmış)
- 3 tablespoon Zeytinyağı
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 medium Kırmızı dolmalık biber(çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 2 tablespoon Domates salçası
- 14 oz Doğranmış domates(konserve veya taze)
- 3 cup Dana veya kuzu suyu
- 2 tablespoon Tatlı toz biber
- 1 teaspoon Öğütülmüş kimyon
- 0.5 teaspoon Tarçın
- 1.5 teaspoon Tuz(damak zevkine göre)
- 0.5 teaspoon Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 Defne yaprağı
- 2 medium Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış (isteğe bağlı))
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve küp küp doğranmış (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Eti mühürleyin: Geniş bir döküm tencerede veya kalın tabanlı bir tencerede orta-yüksek ateşte zeytinyağını ısıtın. Kuzu etlerini tuz ve karabiberle tatlandırın. Etleri partiler halinde, tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat ederek kızartın. Kızaran etleri tencereden alın ve bir kenara koyun.
- 2
Aromatikleri soteleyin: Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsak ve doğranmış dolmalık biberleri ekleyin ve hafifçe yumuşayana kadar 3-4 dakika daha pişirin.
- 3
Sosu hazırlayın: Domates salçasını ekleyin ve 1 dakika pişirin. Doğranmış domatesleri, dana veya kuzu suyunu, tatlı toz biberi, kimyonu, tarçını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.
- 4
Güveci pişirin: Kızaran etleri tencereye geri koyun. Defne yapraklarını ekleyin. Kullanıyorsanız, küp küp doğranmış patates ve havuçları ekleyin. Her şeyi karıştırın. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve en az 2 saat veya et çok yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırın, güveç çok kurursa biraz daha et suyu veya su ekleyin.
- 5
Tamamlama ve servis: Defne yapraklarını çıkarın. Tadına bakın ve gerekirse baharatını ayarlayın. Goulash bel Lahm'ı sıcak olarak, arzu ederseniz taze maydanozla süsleyerek, kuskus, pirinç veya çıtır ekmek ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için dana suyu yerine kuzu suyu kullanın.
- ✓Kuzu etinin yumuşaklığı için uzun süreli ve kısık ateşte pişirme anahtardır; pişirme süresini gerektiği gibi ayarlayın.
- ✓Eğer Libya 7 Baharatınız yoksa, kimyon, kişniş ve bir tutam tarçın karışımı kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı versiyonlarda pişirmenin son saatinde nohut veya beyaz fasulye eklenir.
- Daha baharatlı bir güveç için bir tutam pul biber eklenebilir.