Libyan Fricassé Sandwich(Libya Usulü Frikase Sandviç)
Popüler bir sokak lezzeti olan bu Libya usulü Frikase, ton balığı, haşlanmış yumurta, zeytin, patates ve baharatlı bir harissa ezmesinden oluşan lezzetli bir harçla doldurulmuş yumuşak, kızarmış bir ekmektir. Doku ve lezzetlerin keyifli bir birleşimidir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Çok amaçlı un
- 1 sachet (2.25 tsp) Aktif kuru maya
- 1 tbsp Şeker
- 1 cup Ilık su(gerekirse biraz daha)
- 1 tbsp Zeytinyağı(hamur için, ayrıca kızartma için biraz daha)
- 1 tsp Tuz
- 1 can (drained) Ton balığı
- 3 large Yumurta(haşlanmış ve doğranmış)
- 2 medium Patates(haşlanmış ve küp küp doğranmış)
- 0.5 cup Siyah zeytin(çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 2-3 tbsp Harissa ezmesi(veya damak zevkinize göre)
- 2 tbsp Maydanoz(doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta unu, mayayı ve şekeri karıştırın. 1 su bardağı ılık su ekleyin ve kaba bir hamur oluşana kadar karıştırın. Üzerini kapatıp 10-15 dakika köpürene kadar dinlendirin.
- 2
Hamura zeytinyağı ve tuzu ekleyin. Pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar 8-10 dakika yoğurun. Hamur çok yapışkan olursa biraz daha un ekleyin; çok kuru olursa azar azar birer yemek kaşığı su ekleyin.
- 3
Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın, üzerini kapatın ve ılık bir yerde 1,5-2 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- 4
Hamur mayalanırken, iç harcı hazırlayın: Bir kapta süzülmüş ton balığını, doğranmış haşlanmış yumurtaları, küp küp doğranmış haşlanmış patatesleri, doğranmış zeytinleri, harissa ezmesini ve doğranmış maydanozu karıştırın. İyice karıştırın.
- 5
Mayalanan hamurun gazını alın ve 8 eşit parçaya bölün. Her parçayı oval bir top şekline getirin. Açıp yuvarlak bir kalıpla keserek oval şekil verebilir veya elle şekillendirebilirsiniz.
- 6
Derin bir tencerede veya döküm tavada orta-yüksek ateşte yaklaşık 5 cm kadar nötr bir yağ ısıtın, 175-190°C'ye (350-375°F) getirin.
- 7
Hamurları gruplar halinde dikkatlice, her iki tarafı da altın rengi ve kabarcıklı olana kadar 2-3 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerinde süzün.
- 8
Biraz soğuduktan sonra her bir hamurun ortasından uzunlamasına kesin, bir cep oluşturun. Hazırladığınız ton balıklı harçla bolca doldurun. Hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hafif ve kabarık bir ekmek elde etmek için yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun.
- ✓Harissa miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın.
- ✓İç harcı kapari veya közlenmiş biber gibi başka malzemelerle de kişiselleştirebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha sağlıklı bir seçenek için hamurları kızartmak yerine fırında pişirebilirsiniz (ancak bu dokusunu değiştirecektir).
- İç harç olarak didiklenmiş tavuk veya baharatlı kıyma kullanabilirsiniz.