Libyan Lamb and Rice with Herbs(Libya Usulü Kuzu Etli ve Otlu Pilav)
Roz bel Lahm wal Aushab
Narin kuzu eti, aromatik otlar ve geleneksel baharatların karışımıyla hazırlanan hoş kokulu ve lezzetli bir pilav. Bu versiyon, tipik bir pilavdan daha hafif, daha aromatik bir profil için taze otlara ağırlık veriyor.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu omzu(2 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 500 g Basmati pirinci(yıkanmış ve süzülmüş)
- 2 large Soğanlar(doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 400 g Domatesler(ezilmiş)
- 2 tbsp Domates salçası
- 1 cup Taze maydanoz(doğranmış)
- 1/2 cup Taze kişniş(doğranmış)
- 1/4 cup Taze nane(doğranmış)
- 2 tsp Kimyon
- 1 tsp Kişniş tohumu
- 1 tsp Zerdeçal
- 1 Tarçın çubuğu
- 2 Defne yaprakları
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 750 ml Su veya kuzu suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede, sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu küplerini her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Kuzu etini kenara alın.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp hafifçe renk alana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Ezilmiş domatesleri, domates salçasını, kimyonu, kişniş tohumunu, zerdeçalı, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. 5 dakika kadar, ara sıra karıştırarak pişirin.
- 4
Kuzu etini tencereye geri koyun. Tarçın çubuğunu ve defne yapraklarını ekleyin. Kuzu etinin çoğunlukla suya gömülecek kadar su veya kuzu suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından kapağını kapatın ve ateşi kısın.
- 5
Kuzu eti pişerken pilavı hazırlayın. Ayrı bir tencerede, yıkanmış basmati pirincini 750 ml su veya et suyu, bir tutam tuz ve doğranmış taze otların yarısı (maydanoz, kişniş, nane) ile karıştırın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve suyu çekilip pirinç yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.
- 6
Kuzu eti yumuşayınca tarçın çubuğunu ve defne yapraklarını çıkarın. Kalan taze otları kuzu güveçine ekleyip karıştırın.
- 7
Servis etmek için, pişmiş pilavı servis tabağına yayın. Üzerine kuzu güveçini sosuyla birlikte gezdirin. İsteğe bağlı olarak ekstra taze otlarla süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirdikten sonra fazla karıştırmayarak pilavın tane tane olmasını sağlayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için su yerine kuzu suyu kullanın.
- ✓Ot miktarını tercihinize göre ayarlayın. Daha fazla ot, daha taze bir tat verecektir.
- ✓Sos çok suluysa, birkaç dakika kapağı açık olarak kaynatıp kıvamını koyulaştırabilirsiniz.
- ✓Bu yemek önceden hazırlanabilir; ocakta nazikçe ısıtın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pilava renk ve aroma katmak için bir tutam safran ekleyin.
- Biraz tatlılık katmak için kuzu güveçine birkaç kuru kayısı veya erik ekleyin.
- Yanında sade yoğurt veya basit bir salata ile servis edin.