Liechtensteiner Nidelkuchen
Mayalanmış hamur tabanı üzerinde krema, şeker ve bazen bir tutam vanilya ile hazırlanan tatlı, kremsi bir kek. Genellikle kelepçeli kalıpta pişirilir ve kahve molaları veya tatlı için popüler bir ikramdır.
🧂 Malzemeler
- 300 g Çok amaçlı un
- 5 g Tuz
- 15 g Taze maya
- 200 ml Süt(ılık)
- 40 g Tereyağı(oda sıcaklığında)
- 100 g Crème fraîche
- 130 ml Süt kreması(ayrılmış)
- 90 g Şeker(ayrılmış)
- 1 tsp Vanilya özütü(isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamur için: Geniş bir kapta unu, tuzu ve mayayı çırpın. Ortasına bir havuz açın ve ılık sütü dökün. Hamur oluşmaya başlayana kadar karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sütün çok sıcak olmadığından emin olun, aksi takdirde mayayı öldürebilir. - 2
Oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin ve hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 10-15 dakika veya pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Alternatif olarak, yaklaşık 10 dakika boyunca hamur kancalı stand mikseri kullanın.
- 3
Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun, üzerini kapatın ve yaklaşık 1 saat veya iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalandırın.
- 4
Fırını 190°C'ye (375°F) ısıtın. 26 cm'lik (10 inç) kelepçeli bir kalıbı yağlayın ve pişirme kağıdı ile kaplayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kalıbın kenarlarını cömertçe yağlayın, çünkü üzerine dökülen krema taşabilir. - 5
Mayalanan hamurun havasını alın ve hazırlanan kelepçeli kalıba eşit şekilde bastırarak hafifçe yükseltilmiş bir kenar oluşturun.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamur direnç gösterirse, tekrar bastırmadan önce 10 dakika dinlendirin. - 6
Bir ölçü kabında crème fraîche'i, 50 gr şekeri, 80 ml süt kremasını ve vanilya özütünü (kullanıyorsanız) çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: Şekerin iyice çözündüğünden emin olun. - 7
Krema karışımının üçte birini hamurun üzerine yayın. 10 dakika pişirin.
- 8
Keki fırından çıkarın ve krema karışımının diğer üçte birini üzerine yayın. 10 dakika daha pişirin.
- 9
Kalan krema karışımını kekin üzerine yayın ve son 10 dakika daha veya krema altın rengi olana ve sertleşene kadar pişirin.
- 10
Nidelkuchen'i kelepçeli kalıptan çıkarmadan önce kalıpta soğumaya bırakın. Ilık veya oda sıcaklığında servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu kek tek başına veya bir fincan kahve ile lezzetlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için tam yağlı crème fraîche ve süt kreması kullanın.
- ✓Hafif ve havadar bir taban için hamurun iyi yoğrulduğundan emin olun.
- ✓Krema miktarı tatlılık tercihinize göre ayarlanabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Krema üzerine bir tutam tarçın veya bir çimdik limon kabuğu rendesi ekleyin.
- Bazı tariflerde krema tabakasının altında ince dilimlenmiş elma veya armut katmanı bulunur.