Lithuanian Mushroom and Barley Soup(Litvanya Mantarlı ve Arpa Çorbası)
Grybų ir miežių sriuba
Topraksı mantarlar ve çiğnenebilir arpanın lezzetli bir suda kaynatıldığı, doyurucu ve rahatlatıcı bir çorba. Bu çorba, daha derin bir lezzet için genellikle kurutulmuş yabani mantarlarla yapılan Litvanya mutfağının temelidir.
🧂 Malzemeler
- 30 g Kurutulmuş yabani mantarlar (örn. porcini, shiitake)
- 2 liters Su
- 150 g İnci arpa
- 2 tbsp Tereyağı
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 2 Kereviz sapı(ince doğranmış)
- 1/2 cup Taze dereotu(doğranmış, ayrıca garnitür için daha fazla)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1/4 cup Ekşi krema veya krema (isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kurutulmuş mantarları iyice durulayın ve en az 1 saat veya tercihen bir gece boyunca 2 litre ılık suda bekletin. Suda bekletme suyunu kenara ayırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Mantarlardan gelen herhangi bir tortunun ıslatma suyuna karışmadığından emin olun. - 2
Islatma suyunu, tortuyu gidermek için tülbent veya kahve filtresi ile kaplı ince delikli bir süzgeçten geçirin. Yeniden nemlendirilmiş mantarları iri iri doğrayın.
- 3
İnci arpayı soğuk su altında durulayın. Geniş bir tencerede, arpayı süzülmüş mantar ıslatma suyu ile karıştırın ve kaynatın. Ateşi kısın, kapağını kapatın ve arpa yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Arpayı mantar suyunda pişirmek ona lezzet katar. - 4
Arpa pişerken, ayrı bir tavada orta ateşte tereyağını eritin. Doğranmış soğan, havuç ve kerevizi ekleyin. Yaklaşık 8-10 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 5
Sotelenmiş sebzeleri ve doğranmış mantarları arpa ve ıslatma suyu olan tencereye ekleyin. Tekrar kaynama noktasına getirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Çorba çok koyu olursa, biraz daha su veya et suyu ekleyin. - 6
Doğranmış taze dereotunu ekleyin. Damak zevkinize göre bol miktarda tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tadına bakın ve gerektiği gibi baharatları ayarlayın. - 7
Lezzetlerin birbirine karışması için 15-20 dakika daha pişirin. Kullanıyorsanız, krema ekledikten sonra kaynatmayın, servis yapmadan hemen önce ekşi krema veya kremayı karıştırın.
- 8
Çorbayı kaselere paylaştırın ve üzerine ekstra taze dereotu serpiştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak olarak çıtır çıtır çavdar ekmeği ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Çeşitli kurutulmuş yabani mantarlar kullanmak en iyi lezzeti verecektir.
- ✓Taze mantar tercih ederseniz, yaklaşık 500g kullanın ve çorbaya eklemeden önce altın rengi olana kadar soteleyin.
- ✓Daha zengin bir çorba için, arpa ile birlikte küçük bir parça füme et (örneğin domuz incik) kaynatılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Havuç ve kerevizin yanına küp küp doğranmış patates ekleyin.
- Ekstra aroma için kaynama sırasında bir defne yaprağı eklenebilir.
- Vejetaryen bir versiyon için, dana suyu yerine sebze suyu kullanın ve isteğe bağlı kremayı çıkarın.