👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Hamuru hazırlayın: Bir kapta unu, 1 yemek kaşığı şekeri ve 1/2 çay kaşığı tuzu karıştırın. Ortasına bir havuz açın ve ılık suyu ve yumurtayı dökün. Çok yapışkan olmayan yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştırın. Pürüzsüz olana kadar birkaç dakika yoğurun. Streç filme sarıp 20 dakika dinlendirin.

2. 2

   İç harcı hazırlayın: Ayrı bir kapta lor peynirini bir çatalla iyice ezin. Çok kuruysa, süzgeçten geçirebilirsiniz. Yumurta sarısını, 2 yemek kaşığı şekeri, vanilya özütünü ve kuru üzümleri (kullanıyorsanız) ekleyip iyice karıştırın. Hamuru hazırlarken iç harcı buzdolabında bekletin.

   💡 Profesyonel İpuçları: İç harcı buzdolabında bekletmek sertleşmesine ve daha kolay şekil verilmesine yardımcı olur.
3. 3

   Mantıları birleştirin: Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamuru yaklaşık 2 mm kalınlığında açın. İstediğiniz şekillerde (kare veya daire) kesin. Her bir parçanın ortasına yaklaşık bir çay kaşığı iç harç koyun. Hamuru iç harcın üzerine kapatın ve kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın, böylece iç harç sızmaz. Küçük toplar halinde de yapıp parmağınızla ortasına bastırarak bir çukur oluşturabilirsiniz.

   💡 Profesyonel İpuçları: Mantıları aşırı doldurmayın. Gerekirse kenarlarını biraz suyla iyice kapatın.
4. 4

   Mantıları pişirin: Geniş bir tencerede hafif tuzlu suyu kaynatın. Mantıları grup halinde, tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat ederek nazikçe suya ekleyin. Yüzeye çıkana kadar pişirin, ardından 3-4 dakika daha kaynatın. Delikli bir kaşıkla alın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Eşit pişmelerini ve yapışmalarını önlemek için gruplar halinde pişirin.
5. 5

   Servis yapın: Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin. Pişmiş mantıları erimiş tereyağında nazikçe karıştırın. Sıcak servis yapın, üzerine ekşi krema ve pudra şekeri serpin.