Virtinukai su Varške ir Razinomis(Lor ve Kuru Üzümlü Süzme Peynirli Börekler)
Sweet Cheese Dumplings with Raisins
Tatlı ve kremalı bir süzme peyniri karışımı ile doldurulmuş, sulu kuru üzümlerle bezenmiş narin, yumuşak börekler. Bunlar, genellikle ekşi krema, reçel veya pudra şekeri eşliğinde servis edilen sevilen bir rahatlatıcı yiyecektir, tatlı bir kahvaltı veya hafif bir tatlı olarak sıkça sunulur.
🧂 Malzemeler
- 300 g Çok amaçlı un(serpmek için ek olarak)
- 100 ml Su(ılık)
- 1 large Yumurta(hamur için)
- 0.5 tsp Tuz
- 400 g Lor peyniri (varškė)(kuru ve ufalanabilir, tam yağlı tercih edilir)
- 2 tbsp Şeker(iç harç için)
- 1 Yumurta sarısı(iç harç için)
- 1 tsp Vanilya özütü
- 50 g Kuru üzüm veya sultanlar
- for serving Ekşi krema
- for serving Pudra şekeri
- for serving Reçel veya berry sosu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru hazırlayın: Bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Ortasına bir çukur açın. Ilık suyu ve yumurtayı dökün. Kaşıkla veya stand mikserinde pürüzsüz ve elastik bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 5 dakika pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Üzerini örtüp 20-30 dakika dinlendirin.
- 2
İç harcı hazırlayın: Ayrı bir kapta lor peynirini pürüzsüz olana kadar ezin. Şekeri, yumurta sarısını, vanilya özütünü ve kuru üzümleri ekleyip karıştırın. İyice karıştırın. Peynir çok suluysa, fazla sıvıyı süzebilirsiniz.
- 3
Börekleri birleştirin: Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 2 mm kalınlığında açın. 5 cm'lik yuvarlak bir kesici veya bardak kullanarak daireler kesin. Her dairenin ortasına yaklaşık 1 çay kaşığı iç harç koyun. Hamurun kenarlarını suyla hafifçe ıslatın, yarım ay şeklinde katlayın ve kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın.
- 4
Börekleri pişirin: Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynama noktasına getirin. Börekleri tencereyi çok doldurmamaya dikkat ederek partiler halinde dikkatlice ekleyin. 5-7 dakika veya yüzeye çıkıp hamuru pişene kadar pişirin. Delikli bir kaşıkla alın.
- 5
Servis yapın: Börekleri sıcak olarak, üzerine ekşi krema, bir tutam pudra şekeri veya bir kaşık reçel veya berry sosu gezdirerek servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamurun daha kolay işlenmesi için lor peynirinin nispeten kuru olduğundan emin olun.
- ✓Börekleri çok fazla doldurmayın, çünkü kapatmaları zor olabilir.
- ✓Hamur açarken çok yapışkan hale gelirse, biraz daha un ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tuzlu bir versiyon için, iç harçtan şekeri ve vanilyayı çıkarın ve dereotu veya frenk soğanı gibi otlar ekleyin.
- Kuru üzümler yerine kuru yaban mersini veya doğranmış kuru kayısı kullanın.