Kachkéis Fondue with Mustard Croutons(Hardal Soslu Krutonlar ile Kachkéis Fondü)
Eriyen ve uzayan dokusuyla bilinen, Luxenburg usulü pişmiş peynir fondüsü, çıtır çıtır, hardalla kaplanmış krutonlarla servis edilir. Bu yemek keyifli ve doyurucu bir deneyim sunar.
🧂 Malzemeler
- 1.5 medium Baget ekmek(lokmalık dilimlenmiş)
- 4.5 tbsp Tam tahıllı hardal
- 4.5 tbsp Süzme hardal
- 3 tbsp Su(krutonlar için)
- 500 g Kachkéis peyniri(pişmemiş, dilimlenmiş)
- 200 ml Beyaz şarap
- 50 ml Krema
- 2 large Sarımsak dişleri(soyulmuş ve ezilmiş)
- 300 g Gruyère peyniri(rendelenmiş)
- 3 tbsp Mısır nişastası
- 70 ml Kirsch
- 1 tsp Tuz(krutonlar için)
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 180°C fanlı (350°F) ısıtın. Baget dilimlerini bir fırın tepsisine yerleştirin.
- 2
Küçük bir kapta, tam tahıllı ve süzme hardalı su ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Baget dilimlerinin üzerine dökün ve eşit şekilde kaplanması için karıştırın. Tuz serpin.
- 3
Krutonları 15 dakika, ortasında çevirerek çıtır olana kadar pişirin. Kenara alın.
- 4
Fondü tenceresinde (caquelon) Kachkéis dilimlerini, beyaz şarabı ve kremayı birleştirin. Peynir eriyip pürüzsüz hale gelene kadar nazikçe ısıtın.
- 5
Eriyen Kachkéis'e ezilmiş sarımsağı ve rendelenmiş Gruyère peynirini ekleyin. İyice karışıp pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Karabiberle tatlandırın.
- 6
Küçük bir kavanozda mısır nişastasını ve Kirsch'i pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu karışımı fondüye ekleyip koyulaşana kadar karıştırın. Sürekli karıştırarak birkaç dakika pişirin.
- 7
Sıcak Kachkéis fondüsünü hardallı krutonlar, kornişon turşu ve yeşil salata ile hemen servis edin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kachkéis peynirini bazı özel Avrupa şarküterilerinde veya internette bulabilirsiniz.
- ✓Kirsch yoksa bir miktar konyak veya hatta su kullanabilirsiniz, ancak Kirsch geleneksel bir tat katar.
- ✓Fondü tenceresini kullandıktan hemen sonra temizleyin, böylece peynirin sertleşmesi önlenir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Fondüye ekstra sıcaklık katmak için bir tutam muskat ekleyin.
- Krutonlar yerine çıtır ekmek veya haşlanmış patates ile servis edin.
- Daha az alkollü bir versiyon için, Kirsch'i çıkarın veya biraz daha fazla su ile değiştirin.