👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Fırını 160°C'ye (320°F) önceden ısıtın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Yavaş ve düşük ısıda pişirme, domuz etinin yumuşak olması için önemlidir.
2. 2

   Domuz eti parçalarını kağıt havluyla kurulayın ve bol tuz ve karabiber serpin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Eti kurutmak, daha iyi bir kızarma elde etmenize yardımcı olur.
3. 3

   Büyük bir döküm tencerede veya fırına dayanıklı bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Domuz eti parçalarını her tarafı derin kahverengi olana kadar kızartın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi aşırı doldurmayın; gerekirse parti halinde kızartın.
4. 4

   Domuz etini tencereden alın ve bir kenara koyun. Dilimlenmiş soğanları, doğranmış havuçları ve kerevizi tencereye ekleyin. Yumuşayana ve hafifçe kahverengileşene kadar soteleyin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Tencerenin dibindeki karamelize olmuş parçaları kazımak lezzet katacaktır.
5. 5

   Ezilmiş sarımsak dişlerini ve domates salçasını ekleyin. 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar pişirin.

6. 6

   Unu sebzelerin üzerine serpin ve iyice karıştırarak her tarafını kaplayın. Bir dakika daha pişirin.

7. 7

   Kırmızı şarabı ve dana et suyunu ekleyin, tencerenin dibini kazıyarak karamelize olmuş parçaları çözün. Kaynamaya bırakın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Kaliteli bir kırmızı şarap kullanmak lezzeti önemli ölçüde etkileyecektir.
8. 8

   Kızartılmış domuz etini tencereye geri koyun. Defne yapraklarını, taze kekik dallarını ve karanfilleri ekleyin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Otları ve baharatları domuz etinin arasına yerleştirin.
9. 9

   Sıvıyı tekrar kaynama noktasına getirin, ardından tencerenin kapağını sıkıca kapatın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Nem kaybını önlemek için kapağın sıkıca oturduğundan emin olun.
10. 10

    Tencereyi önceden ısıtılmış fırına aktarın ve domuz eti çatalla kolayca ayrılacak kadar yumuşayana kadar 3 saat pişirin.

    💡 Profesyonel İpuçları: Ara sıra kontrol edin ve kuru görünüyorsa biraz daha et suyu veya şarap ekleyin.
11. 11

    Yumuşadığında, domuz etini tencereden alın. Sosun yüzeyindeki fazla yağı alın.

    💡 Profesyonel İpuçları: Yağları almak için bir kaşık veya kepçe kullanışlıdır.
12. 12

    Sos çok inceyse, istediğiniz kıvama gelene kadar ocakta kaynatarak yoğunlaştırabilirsiniz.

    💡 Profesyonel İpuçları: Alternatif olarak, mısır nişastası bulamacı (1 yemek kaşığı mısır nişastası 2 yemek kaşığı soğuk su ile karıştırılır) ile koyulaştırabilirsiniz.
13. 13

    Defne yapraklarını ve taze kekik dallarını çıkarıp atın. Sosu tadına göre tuz ve karabiberle tatlandırın.

    💡 Profesyonel İpuçları: Servis etmeden önce tadına bakın ve baharatları ayarlayın.
14. 14

    Domuz etini kırmızı şarap sosuyla, yanında püre patates, haşlanmış patates veya çıtır ekmek ile servis edin.

    💡 Profesyonel İpuçları: İsteğe bağlı olarak taze maydanozla süsleyin.