Luxembourgish Pork and Prune Stew(Lüksemburg Usulü Domuz Etli ve Kuru Erikli Güveç)
Huesenziwwi-inspired
Lokum gibi domuz eti, tatlı kuru erikler ve aromatik baharatlarla hazırlanan bu doyurucu ve lezzetli güveç, Lüksemburg ev yemeklerinin rahatlatıcı tadını sunuyor. Bu yemek, geleneksel Huesenziwwi'den (tavşan güveci) ilham alıyor ancak daha erişilebilir ve eşit derecede lezzetli bir alternatif olarak domuz eti kullanıyor.
🧂 Malzemeler
- 1.2 kg Domuz omuzu(2 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 250 g Kuru erik(çekirdeksiz)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 3 medium Havuç(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 750 ml Dana et suyu
- 250 ml Kırmızı şarap(sek)
- 3 tbsp Un
- 2 tbsp Tereyağı
- 2 Defne yaprağı
- 3 Kekik dalları
- 1 tsp Ardıç tohumu(ezilmiş)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for garnish Taze maydanoz(doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Domuz eti küplerini kağıt havluyla kurulayın ve bolca tuz ve karabiberle tatlandırın. Domuz etini una bulayın, fazlasını silkeleyin.
- 2
Büyük bir döküm tencerede veya kalın tabanlı bir kapta, orta-yüksek ateşte tereyağını eritin. Domuz eti küplerini partiler halinde, tencereyi aşırı doldurmadan kahverengileştirin. Kahverengileşen domuz etini alıp bir kenara koyun.
- 3
Tencereye doğranmış soğanları ve dilimlenmiş havuçları ekleyin. Yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Kırmızı şarabı dökün ve tencerenin dibindeki kahverengileşmiş parçaları kazıyarak karıştırın. Şarabın yarısı kadar azalmasını bekleyin.
- 5
Kahverengileşen domuz etini tencereye geri koyun. Dana et suyunu, kuru erikleri, defne yapraklarını, kekik dallarını ve ezilmiş ardıç tohumlarını ekleyin. Karıştırın.
- 6
Güveci kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve domuz eti çok yumuşayana kadar en az 2 saat pişirin. Arada bir karıştırın.
- 7
Güveci tuz ve karabiberle damak zevkinize göre tatlandırın. Servis yapmadan önce defne yapraklarını ve kekik dallarını çıkarın.
- 8
Güveci kaselere paylaştırın ve taze doğranmış maydanozla garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, domuz etini bir gece önceden kırmızı şarapta bazı aromatiklerle birlikte marine edebilirsiniz.
- ✓Eğer güveç çok sulu olursa, 1 yemek kaşığı mısır nişastası ile 2 yemek kaşığı soğuk suyu karıştırıp elde ettiğiniz karışımı kaynamakta olan güvece ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- ✓Bu güveç ertesi gün lezzetlerin birbirine daha iyi geçmesiyle daha da lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirmenin son 30 dakikasında güvece bir yemek kaşığı Dijon hardalı ekleyerek hafif bir ekşilik katabilirsiniz.
- Ekstra lezzet için yemeğe yaban havucu veya kereviz kökü gibi başka kök sebzeler de ekleyebilirsiniz.