Apam Balik
Malaysian Peanut Pancake
Apam Balik, 'ters çevrilmiş krep' anlamına gelir, Çin kökenli sevilen bir Malezya sokak lezzetidir. Bu enfes tatlı, yumuşak, kabarık bir iç kısma ve çıtır kenarlara sahiptir, bol miktarda ezilmiş fıstık ve şeker karışımıyla doldurulur, genellikle kremamsı mısırla tamamlanır.
🧂 Malzemeler
- 200 g Çok amaçlı un((yaklaşık 180g))
- 2 large Pirinç unu((yaklaşık 60g))
- 200 ml Şeker((yaklaşık 100g), ayrıca iç harcı için biraz daha)
- 100 ml Kabartma tozu(To achieve the desired batter consistency.)
- 2 tablespoons Karbonat(For the batter, adjust to taste.)
- 1 teaspoon Tuz
- 1/4 teaspoon İnstant maya
- for greasing pan Yumurta(oda sıcaklığında)
- 100 g Süt((yaklaşık 470ml), ılık)
- 3-4 tablespoons Tuzsuz kavrulmuş yer fıstığı((yaklaşık 213g), iri çekilmiş)
- 100 g Tuzsuz tereyağı((yaklaşık 28g), oda sıcaklığında, ayrıca tavayı yağlamak için biraz daha)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru Hazırlayın: Büyük bir kapta çok amaçlı unu, pirinç ununu, 1/2 su bardağı şekeri, kabartma tozunu, karbonatı, tuzu ve instant mayayı çırpın. Ayrı bir kapta yumurta ve ılık sütü çırparak karıştırın. Sadece pürüzsüz, dökülebilir bir hamur oluşana kadar ıslak malzemeleri kuru malzemelere azar azar ekleyip sürekli çırpın. Mayanın aktive olması için hamuru en az 1 saat oda sıcaklığında dinlendirin. Hamur hafifçe köpürecektir.
⏱️ 10 minutes - 2
İç Harcı Hazırlayın: Hamur dinlenirken, iri çekilmiş fıstık ve kalan şekeri (damak zevkinize göre ayarlayın) bir kapta karıştırın. Kullanıyorsanız, kremalı mısırı ekleyip iyice karıştırın. Kenara alın.
⏱️ 5 minutes - 3
Krep Pişirin: 10-12 inç (yaklaşık 25-30 cm) yapışmaz tavayı veya iyi pişmiş döküm demir tavayı orta-kısık ateşte ısıtın. Tavayı hafifçe tereyağı ile yağlayın. Tava ısındıktan sonra, ortasına yaklaşık 1/2 ila 2/3 su bardağı hamur dökün ve hamurun kenarlara kadar ince ve eşit bir şekilde yayılmasını sağlamak için tavayı hemen döndürün, böylece çıtır kenarlar oluşur. Yüzeyde küçük kabarcıklar oluşana ve kenarlar sertleşmeye başlayana kadar 1-2 dakika pişirin.
⏱️ 2 minutes - 4
İç Harcı Ekleyin ve Katlayın: Krepin yarısına bol miktarda fıstık karışımını eşit şekilde serpin. Fıstık harcının üzerine küçük tereyağı parçaları ekleyin. İç harcın ısınması ve altının altın rengi kahverengi olması için tavayı yaklaşık 2-3 dakika kapakla kapatın. Kenarları bir spatula ile dikkatlice gevşetin ve krepi ay şekli gibi ikiye katlayın.
⏱️ 1 minute - 5
Servis Edin: Katlanmış krepi nazikçe bir kesme tahtasına kaydırın. Bir dakika dinlendirin, sonra dilimlere ayırın. Kalan hamurla pişirme işlemine devam edin, her krep arasında gerektiğinde tavayı yağlayın. Sıcak servis yapın.
⏱️ 2 minutes - 6
Serve: Slide the cooked Apam Balik onto a plate. Let it cool slightly before cutting into wedges or serving whole. Enjoy immediately while warm and crispy.
⏱️ 1 minute
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha çıtır kenarlar için, hamuru özellikle tavanın kenarlarına doğru ince bir şekilde yaydığınızdan emin olun. Kenarları biraz daha yüksek olan bir tava bunu sağlamaya yardımcı olabilir.
- ✓Hamurun dinlenme süresi, karakteristik bal peteği dokusunu geliştirmek için çok önemlidir. Daha da gelişmiş bir lezzet için hamuru bir gece buzdolabında bekletebilir ve pişirmeden önce 30 dakika oda sıcaklığına gelmesini sağlayabilirsiniz.
- ✓İç harçtaki şeker miktarını kişisel tercihinize göre ayarlayın. Bazıları daha dengeli tatlı ve fıstık tadını tercih ederken, bazıları daha tatlısını sever.
- ✓Fıstık ve şeker geleneksel olsa da, tatlı mısır, çikolata parçaları veya modern bir dokunuş için peynir gibi başka dolgularla denemekten çekinmeyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Apam Balik Nipis: Daha ince, daha çıtır bir versiyon için, krep başına daha az hamur kullanın ve tavaya çok ince yayın.
- Tatlı Mısır Eklenmesi: Birçok tarif, nem ve tatlılık katmak için iç harca tatlı mısır taneleri içerir. Bunu fıstık ve şekerle birlikte ekleyebilirsiniz.
- Alternatif Sıvılar: Bazı tarifler, farklı bir lezzet profili için süt ve su karışımı, hatta hindistancevizi sütü kullanılmasını önerir.