Maldivian Coconut Fish Curry(Maldiv Usulü Hindistan Cevizli Balık Köri)
Maldiv baharatları karışımıyla kremalı hindistan cevizi sütü bazında pişirilmiş, yumuşak balık parçaları içeren zengin ve aromatik bir köri.
🧂 Malzemeler
- 500 g Sert Beyaz Balık Filetoları(sinagrit, orfoz veya ton balığı gibi, 5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 400 ml Hindistan Cevizi Sütü(tam yağlı)
- 1 medium Soğan(ince dilimlenmiş)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch Zencefil(rendelenmiş)
- 1-2 Yeşil Biberler(uzunlamasına yarılmış (isteğe bağlı, acılık için))
- 8-10 Köri Yaprakları
- 1 tsp Zerdeçal Tozu
- 0.5 tsp Pul Biber Tozu(damak zevkine göre ayarlanır)
- 1 tsp Kişniş Tozu
- 0.25 tsp Çemen Tohumu
- to taste Tuz
- 1 tbsp Sıvı Yağ
- 1 tsp Limon Suyu
- for garnish Taze Kişniş veya Köri Yaprakları
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir tencerede veya derin bir tavada sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil, köri yaprakları ve çemen tohumunu ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1-2 dakika soteleyin.
- 3
Zerdeçal tozu, pul biber tozu ve kişniş tozunu karıştırarak ekleyin. Sürekli karıştırarak 30 saniye pişirin.
- 4
Hindistan cevizi sütünü dökün ve yarılmış yeşil biberleri (kullanıyorsanız) ekleyin. Ara sıra karıştırarak nazikçe kaynamaya bırakın.
- 5
Tuz ile tatlandırın. Lezzetlerin birbirine karışması için köriyi yaklaşık 5-7 dakika kadar kısık ateşte kaynatın.
- 6
Balık parçalarını nazikçe kaynayan körinin içine ekleyin. Sıvının içinde tamamen kaldıklarından emin olun.
- 7
Tencerenin kapağını kapatın ve balık opak ve pişmiş olana kadar yaklaşık 8-10 dakika daha pişirin. Balığın dağılmaması için aşırı karıştırmaktan kaçının.
- 8
Servis yapmadan hemen önce limon suyunu karıştırın. Taze kişniş veya köri yaprakları ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir köri için iyi kalitede tam yağlı hindistan cevizi sütü kullanın.
- ✓Balığı ekledikten sonra köriyi kuvvetlice kaynatmayın, aksi takdirde balık sertleşebilir.
- ✓Acılık seviyesini kontrol etmek için yeşil biber ve pul biber miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hafif bir ekşilik katmak için hindistan cevizi sütü ile birlikte birkaç parça olgun domates ekleyin.
- Daha karmaşık bir lezzet profili için bir yemek kaşığı demirhindi ezmesi ekleyin.
- Haşlanmış pirinç, roshi (Maldiv yassı ekmeği) veya yanında sambol ile servis yapın.