Garudhiya
Garudhiya, Maldiv mutfağının temel taşı olan berrak bir balık suyudur. Taze ton balığının minimum aromatiklerle suda yavaşça pişirilmesiyle yapılır, pirinç, misket limonu ve acı biber ile servis edilen hafif ama derin lezzetli bir çorbadır.
🧂 Malzemeler
- 500 g Taze ton balığı(kılçıksız ve 1-2 inçlik parçalar halinde kesilmiş (resif balığı veya başka sert beyaz balık ikame edilebilir))
- 1.5 liters Su
- to taste Tuz
- 1/2 medium Soğan(dilimlenmiş (isteğe bağlı))
- 6-8 sprigs Köri yaprağı((isteğe bağlı))
- 1-2 Kuru acı biber(isteğe bağlı, acılık için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Orta boy bir tencerede suyu orta-yüksek ateşte kaynatın. Damak zevkinize göre tuz ekleyin.
- 2
Ton balığı parçalarını nazikçe kaynar suya ekleyin. Kullanıyorsanız, dilimlenmiş soğanı, köri yapraklarını ve kuru acı biberi ekleyin.
- 3
Ateşi kısın ve yavaşça pişirin. Berrak bir su elde etmek için yüzeye çıkan tüm köpük veya pisliği düzenli olarak alın.
- 4
En az 20-30 dakika veya balık tamamen pişip kolayca ufalanana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Suyun lezzetli olması gerekir.
- 5
İsterseniz köri yapraklarını ve acı biberleri çıkarın. Garudhiya'yı sıcak olarak, buharda pişirilmiş beyaz pirincin üzerine kepçeleyerek servis edin. Sıkmak için misket limonu dilimleri ve garnitür için isteğe bağlı doğranmış acı biber veya soğan ile birlikte sunun.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için daha az su kullanın. Daha hafif bir su için daha fazla su kullanın.
- ✓Berrak ve temiz tadı olan bir su için pislikleri almak çok önemlidir.
- ✓En iyi lezzet için taze ton balığı tercih edilir, ancak dondurulmuş ton balığı da kullanılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazıları ekstra aroma için suya küçük bir parça zencefil veya sarımsak ekler.
- Yanında ızgara balık veya basit bir sebze salatası ile servis edilebilir.