Maldivian Vegetable Curry(Maldiv Vegetable Curry)
Tharukaaree Riha
Tharukaaree Riha, taze ürünlere ve Hindistan ile Sri Lanka'nın mutfak etkilerine dayanan Maldiv sebze körisidir. Bu vejetaryen yemek, aromatik baharatlar, hindistancevizi sütü ve mevsim sebzeleriyle zengindir, bu da onu genellikle buharda pişirilmiş pirinçle servis edilen doyurucu ve sağlıklı bir yemek haline getirir.
🧂 Malzemeler
- 1 tbsp Hindistancevizi yağı
- 1 medium Soğan, dilimlenmiş
- 2 cloves Sarımsak, kıyılmış
- 1 inch piece Zencefil, ince dilimlenmiş
- 1 Yeşil biber, kıyılmış
- 6 Körili yaprak
- 1 Pandan yaprağı, düğüm yapılmış
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 cup Tatlı patates, küp doğranmış
- 1 cup Balkabağı, küp doğranmış
- 1 cup Havuç, küp doğranmış
- 1 cup Taze fasulye, lokmalık boyutlarda kesilmiş
- 1.5 cups Hindistancevizi sütü
- to taste Tuz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tavada hindistancevizi yağını orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş soğanı ekleyip yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hindistancevizi yağı kullanmak, köriyi tamamlayan hafif tropikal bir lezzet katar. - 2
Kıyılmış sarımsak, dilimlenmiş zencefil ve kıyılmış yeşil biberi tencereye ekleyin. Koku çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Aromatikleri sotelemek, lezzetlerini ve kokularını ortaya çıkarır. - 3
Körili yaprak, pandan yaprağı ve zerdeçal tozunu ekleyin. Sürekli karıştırarak 30 saniye pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Baharatları lezzetlerini artırmak için kısaca kavurun. - 4
Küp doğranmış tatlı patates, balkabağı, havuç ve taze fasulyeyi tencereye ekleyin. Hindistancevizi sütünü dökün ve damak zevkinize göre tuz ekleyin. Her şeyi karıştırarak birleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm sebzelerin eşit şekilde pişmesi için hindistancevizi sütüne batırıldığından emin olun. - 5
Körüyü kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kısık ateşte pişirmek, lezzetlerin birbirine karışmasını ve sebzelerin ezilmeden pişmesini sağlar. - 6
Servis yapmadan önce pandan yaprağını çıkarın. Gerekirse tadına bakın ve baharatını ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Körinin kıvamı koyu ve lezzetli olmalıdır. Çok suluysa, kapağı açık olarak birkaç dakika daha pişirin. - 7
Sıcak olarak buharda pişirilmiş beyaz pirinç ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu köri Maldiv 'roshi'si (bazlama) ile de lezzetlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Brokoli, patlıcan veya moringa gibi mevsim sebzelerini de kullanabilirsiniz.
- ✓Daha zengin bir köri için tam yağlı hindistancevizi sütü kullanın.
- ✓Yeşil biber miktarını tercih ettiğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha derin bir renk ve lezzet için bir yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
- Daha fazla karmaşıklık katmak için bir tutam toz kişniş veya kimyon ekleyin.
- Etli bir versiyon için, pişirme sonuna doğru haşlanmış tavuk veya balık parçaları ekleyin.