Maldivian Smoked Fish and Coconut Stew(Maldiv Usulü Tütsülenmiş Balık ve Hindistan Cevizi Yahnisi)
Genellikle ton balığından yapılan, kremamsı hindistan cevizi sütü ve aromatik baharatlarla hazırlanan doyurucu ve rahatlatıcı bir yahni. Bu yemek, korunmuş balık ve yerel hindistan cevizinin kullanımını sergileyen Maldiv evlerinde temel bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 300 g Tütsülenmiş ton balığı(parçalanmış veya küp doğranmış)
- 400 ml Hindistan cevizi sütü(tam yağlı)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 2 small Yeşil biberler(boylamasına yarılmış)
- 10 sprigs Keklik üzümü yaprakları
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 0.5 tsp Çemen tohumu
- to taste Tuz
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 100 ml Su(veya gerektiği kadar)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Orta ateşte bir tencerede veya derin bir tavada sıvı yağı ısıtın. Çemen tohumlarını ekleyin ve patlamalarını sağlayın.
- 2
Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayıp şeffaflaşana kadar soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil ve yarılmış yeşil biberleri ekleyin. Kokusu çıkana kadar 2 dakika daha soteleyin.
- 4
Zerdeçal tozu ve kişniş tozunu ekleyin. Sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.
- 5
Parçalanmış tütsülenmiş ton balığını ve keklik üzümü yapraklarını ekleyin. Baharatlarla iyice karışana kadar karıştırın.
- 6
Hindistan cevizi sütünü ve suyu ekleyin. Karışımı nazikçe kaynamaya bırakın.
- 7
Ateşi kısın, kapağını kapatın ve lezzetlerin birbirine karışması ve yahninin hafifçe koyulaşması için 20-25 dakika kadar, ara sıra karıştırarak pişirin.
- 8
Tuz ile tatlandırın. Genellikle pilav veya roshi (Maldiv yassı ekmeği) ile birlikte sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Taze ton balığı kullanıyorsanız, kendiniz tütsüleyebilir veya yahiye eklemeden önce hafifçe tavada kızartabilirsiniz.
- ✓Daha fazla veya daha az su veya hindistan cevizi sütü ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- ✓Daha zengin bir lezzet için sadece tam yağlı hindistan cevizi sütü kullanın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir yahni için balkabağı veya tatlı patates gibi küp doğranmış sebzeler ekleyin.
- Ekstra acılık için bir tutam pul biber eklenebilir.