Djaba Dji
Onion Sauce
Djaba Dji, Malili mutfağına özgü, çoğunlukla soğanla yapılan, lezzetli bir sostur. Genellikle garnitür olarak veya güveçlerin tabanı olarak servis edilir. Pilav, kuskus veya ızgara etlerle birlikte keyifle tüketilebilen, Malili mutfağının zengin lezzetlerini sergileyen çok yönlü bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Dana veya kuzu eti(küçük küpler halinde kesilmiş)
- 4 large Soğan(ince dilimlenmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 cups Su veya et suyu
- 1 tbsp Fakoye baharat karışımı(veya Fas baharat karışımı (kimyon, kişniş, yenibahar, muskat))
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede, sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Küp küp doğranmış dana veya kuzu etini ekleyin ve her tarafı kızarana kadar pişirin. Eti kenara alın.
- 2
Tencereye ince dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yaklaşık 10-15 dakika kadar yumuşayana ve şeffaflaşana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Domates salçasını ekleyip sürekli karıştırarak 2 dakika kavurun.
- 4
Kızarttığınız etleri tencereye geri koyun. Fakoye baharat karışımını (veya Fas karışımını), tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştırarak harmanlayın.
- 5
Suyu veya et suyunu ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve en az 30 dakika veya et yumuşayana ve sos koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
- 6
Tadına göre baharatını ayarlayın. Sıcak olarak pilav, kuskus veya ızgara etlerle servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Eğer Fakoye baharat karışımı bulamazsanız, kimyon, kişniş, yenibahar ve muskat içeren bir Fas baharat karışımı kullanabilirsiniz.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, biraz acılık katmak üzere bir tutam acı kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
- ✓Pürüzsüz bir sos tabanı elde etmek için soğanların iyice yumuşayana kadar piştiğinden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet ve renk katmak için soğanlarla birlikte doğranmış dolmalık biber ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için, eti çıkarın ve patlıcan veya tatlı patates gibi daha fazla sebze ekleyin.