Fakoye Sauce(Fakoye Sosu)
Fakoye, jüt yapraklarından (molokhia veya corète olarak da bilinir) yapılan, genellikle etle hazırlanan ve pirinç üzerinde servis edilen geleneksel bir Mali sosudur. Eşsiz, hafif viskoz bir dokuya ve derin, topraksı bir lezzete sahiptir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kuzu eti veya dana eti(küp küp doğranmış)
- 100 g Kuru jüt yaprakları (molokhia/corète)(veya 2 su bardağı taze, ince doğranmış)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tbsp Domates salçası
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 4 cups Su veya et suyu
- 1 tsp Fakoye baharat karışımı(isteğe bağlı, veya kimyon, kişniş ve bir tutam acı biber kullanın)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuru jüt yaprakları kullanıyorsanız, ılık suda yaklaşık 15-20 dakika bekletin, ardından süzüp ince ince doğrayın. Taze yaprak kullanıyorsanız, yıkayıp ince ince doğrayın.
- 2
Geniş bir tencerede, sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Küp küp doğranmış etleri ekleyip her tarafı mühürleyin. Eti kenara alın.
- 3
Tencereye doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsak ve domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Mühürlenmiş etleri tencereye geri koyun. Doğranmış jüt yapraklarını, su veya et suyunu, Fakoye baharat karışımını (kullanıyorsanız), tuzu ve karabiberi ekleyin. Güzelce karıştırın.
- 5
Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve et çok yumuşayana ve sos hafif viskoz bir kıvama gelene kadar en az 1 saat pişirin. Yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
- 6
Tadına göre baharatını ayarlayın. Pirinç üzerinde sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Fakoye sosunun dokusu doğal olarak biraz yapışkan olabilir, bu jüt yapraklarının karakteristik özelliğidir. Bunu gidermeye çalışırken fazla pişirmeyin.
- ✓Eğer kuru jüt yaprağı bulamazsanız, yerine taze ıspanak kullanabilirsiniz, ancak lezzeti ve dokusu farklı olacaktır.
- ✓Fakoye baharat karışımı gelenekseldir ancak atlanabilir veya yaygın Batı Afrika baharatlarıyla ikame edilebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra bir lezzet katmanı için füme balık ekleyin.
- Bazı tariflerde zenginliği artırmak için az miktarda öğütülmüş yer fıstığı kullanılır.