Fonio Balls in Peanut Sauce(Fonio Topları Fıstık Sosunda)
Batı Afrika'ya özgü bir tahıl olan yumuşak fonio toplarının, zengin ve kremamsı fıstık sosunda servis edildiği, keyifli ve besleyici bir yemektir. Fonio topları, pişmiş fonio, yulaf ve baharatlardan yapılır, ardından hafifçe kızartılır; sos ise fıstık ezmesi, domates ve aromatik baharatların lezzetli bir karışımıdır.
🧂 Malzemeler
- 1 cup Fonio(çiğ)
- 2.5 cups Su
- 0.5 tsp Tuz
- 0.5 cup Hızlı Yulaf Ezmesi veya Yulaf Ezmesi
- 0.25 tsp Harissa Ezmesi(veya damak zevkine göre)
- 0.5 small Soğan(ince doğranmış)
- 1 clove Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tbsp Domates Salçası
- 2 tsp Kimyon
- 1 tsp Pul Biber
- 0.5 tsp Tatlı Toz Biber
- 0.5 tsp Kişniş
- 0.5 tsp Çemen Otu
- 0.25 tsp Tarçın
- 0.125 tsp Biber(veya damak zevkine göre)
- 1 tbsp Sıvı Yağ(fonio toplarını kızartmak için)
- 1 tbsp Zeytinyağı(sos için)
- 1 Havuç(doğranmış)
- 0.5 Kırmızı Dolmalık Biber(doğranmış)
- 3 dl Tam Yağlı Hindistan Cevizi Sütü
- 0.33 cup Doğal Fıstık Ezmesi(bol miktarda)
- 0.25 cup Su(sosun kıvamını açmak için veya gerektiği kadar)
- 1 tbsp Hindistan Cevizi Şekeri(veya damak zevkine göre)
- 0.25 cup Kavrulmuş Yer Fıstığı(garnitür için, doğranmış)
- Taze Maydanoz(garnitür için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fonioyu pişirin: Bir sos tenceresinde 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Fonioyu ekleyip 1-2 dakika sürekli karıştırarak kavurun. 2.5 su bardağı su ve 0.5 çay kaşığı tuz ekleyin. Kaynatın, ardından ateşi kısıp kapağı açık şekilde suyunu çekene kadar, yaklaşık 7-8 dakika pişirin.
- 2
Fonio toplarını hazırlayın: Pişmiş fonioyu bir mutfak robotuna aktarın. Yulaf ezmesi, harissa ezmesi, doğranmış soğan, kıyılmış sarımsak, domates salçası, kimyon, pul biber, tatlı toz biber, kişniş, çemen otu, tarçın ve biberi ekleyin. İyice karışıp top yapmaya yetecek kadar yapışkan olana kadar yaklaşık 20-30 saniye, kenarları kazıyarak çekin. Karışım çok kuruysa, birer çay kaşığı su ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Karışım şeklini tutacak kadar sert olmalıdır. - 3
Fonio toplarını şekillendirin: Ellerinizi hafifçe ıslatarak, karışımı küçük toplar (yaklaşık 2.5 cm çapında) haline getirin. Yaklaşık 12-16 top elde etmelisiniz.
- 4
Fonio toplarını kızartın: Geniş bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Fonio toplarını ekleyip ara sıra çevirerek her tarafı altın rengi olana kadar, yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Tavadan alıp kenara ayırın.
- 5
Fıstık sosunu yapın: Aynı tavada (veya temiz bir tavada) 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı ve rendelenmiş zencefili (kullanıyorsanız) ekleyip 1 dakika kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 6
Doğranmış havucu ve küp küp doğranmış kırmızı dolmalık biberi ekleyin. Havuçlar hafifçe diri kalacak şekilde, 5-8 dakika pişirin.
- 7
Hindistan cevizi sütünü, fıstık ezmesini, 0.25 su bardağı suyu, hindistan cevizi şekerini ve bir tutam daha tuz ve karabiberi dökün. Her şeyi karıştırmak için iyice karıştırın. Kaynamaya bırakın ve sos koyulaşana kadar yaklaşık 5-10 dakika, sık sık karıştırarak pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos çok koyuysa, biraz daha su veya hindistan cevizi sütü ekleyin. - 8
Kızartılmış fonio toplarını sosa ekleyin. Topları iyice kaplamak için nazikçe karıştırın. Topların lezzetleri emmesi için 3-5 dakika daha pişirin.
- 9
Sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak doğranmış kavrulmuş fıstık ve taze maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemek, yanında yeşil salata ile servis edildiğinde çok lezzetli olur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Toplar için işlemeden önce fonionun tüm suyunun çekildiğinden emin olun.
- ✓Fonio toplarını kızartırken tavayı aşırı doldurmayın; gerekirse partiler halinde kızartın.
- ✓Acılık seviyesini ayarlamak için harissa ezmesi ve biber miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Sosa ıspanak, kabak veya tatlı patates gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha pürüzsüz bir sos için, fonio toplarını eklemeden önce sosu blenderdan geçirin.
- Eğer fonio bulunamıyorsa, toplar için yerine kuskus veya darı kullanılabilir, ancak dokusu farklı olacaktır.