Kyinkyinga
Beef and Pepper Kebabs
Kyinkyinga, Mali'de sokak yemeği olarak satılan, marine edilmiş dana eti ve dolmalık biberlerden yapılan lezzetli ızgara şişlerdir. Genellikle bir baharat karışımı ve öğütülmüş yer fıstığı ile tatlandırılır ve tuzlu bir sos ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 900 g Az yağlı dana bifteği(2.5 cm'lik küpler halinde kesilmiş)
- 2 medium Dolmalık biber (karışık renkli)(2.5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 medium Soğan(2.5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 60 g Öğütülmüş kavrulmuş yer fıstığı(üzeri için)
- 2 medium Soğan(küp küp doğranmış, marine için)
- 10 g Zencefil(rendelenmiş, marine için)
- 30 g Un(çok amaçlı, marine için)
- 60 g Öğütülmüş kavrulmuş yer fıstığı(marine için)
- 2 large Domates(kabukları soyulmuş ve ezilmiş, marine için)
- 15 g Sarımsak(kıyılmış, marine için)
- Tuz(damak zevkine göre, marine için)
- 1 Tbs Sambal acı biber salçası(marine için)
- 2 Tbs Sıvı yağ(ızgara için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tüm marine malzemelerini büyük bir kapta karıştırın. Küp küp doğranmış dana etini ekleyin ve her tarafının kaplanması için karıştırın. Üzerini kapatıp en az 1 saat buzdolabında bekletin.
- 2
Ahşap şişleri yanmasını önlemek için en az 30 dakika suda bekletin.
- 3
Marine edilmiş dana eti küplerini ıslatılmış şişlere dizin, aralarına dolmalık biber ve soğan parçaları ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit pişmesi için parçalar arasında küçük bir boşluk bırakın. - 4
Izgarayı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Izgara tellerini hafifçe yağlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Alternatif olarak, şişleri fırında pişirebilirsiniz. - 5
Şişleri her iki tarafı da yaklaşık 8-10 dakika, etler pişip güzelce kızarana kadar ızgarada pişirin.
- 6
Şişler ızgarada pişerken, kalan marineyi bir tencereye aktarın. Soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika orta ateşte pişirin. Sosu pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.
- 7
Kyinkyinga'yı sıcak servis yapın, üzerine öğütülmüş kavrulmuş yer fıstığı serpin ve blenderdan geçirilmiş sosu üzerine gezdirin. Geleneksel olarak pirinç ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos, banmak için yanında da servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Eşit pişmesi için etin eşit büyüklükte kesildiğinden emin olun.
- ✓Eti, özellikle az yağlı olanları, yumuşak kalması için fazla pişirmeyin.
- ✓Acı biber salçasını kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Şişlere kabak veya çeri domates gibi başka sebzeler ekleyin.
- Dana eti yerine kuzu veya keçi eti kullanın.
- Daha acı bir marine için daha fazla acı biber salçası veya bir tutam toz kırmızı biber ekleyin.