Siga Wassa
Beef and Sweet Potato Stew
Siga Wassa, Siga Wassa, Malili asıllı doyurucu ve rahatlatıcı bir güveçtir; içinde yumuşak dana eti parçalarını, tatlı patatesleri zengin, lezzetli bir sosla birleştirir. Genellikle fıstık ezmesi ve domatesle tatlandırılan bu lezzet, Malili mutfağının temel malzemelerini vurgulayan besleyici bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 lb Dana kuşbaşı(2-3 cm küpler halinde doğranmış)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Zencefil(rendelenmiş)
- 3 tbsp Domates salçası
- 1 can (14.5 oz) Doğranmış domates(suyuyla birlikte)
- 4 cups Dana suyu
- 0.5 cup Fıstık ezmesi(kremamsı, şekersiz)
- 2 medium Tatlı patates(soyulmuş ve 2-3 cm küpler halinde doğranmış)
- 1 tsp Tuz(damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, damak zevkinize göre)
- 0.25 cup Kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Dana küplerini kağıt havlu ile kurulayın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eti kurutmak daha iyi kızarmasına yardımcı olur. - 2
Büyük bir dökme demir tencerede veya kalın tabanlı bir kapta orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Eti partiler halinde, her tarafı yaklaşık 2-3 dakika kadar kızartın. Eti tencereden alın ve kenara koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi aşırı doldurmayın, aksi takdirde et kızarmak yerine buğulanır. - 3
Doğranmış soğanı tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Domates salçasını ekleyip rengi hafifçe koyulaşana kadar 1-2 dakika pişirin.
- 5
Kızartılmış eti tencereye geri koyun. Suyuyla birlikte doğranmış domatesleri ve dana suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: İsterseniz yüzeydeki fazla yağı alın. - 6
Ayrı bir kapta, fıstık ezmesi ve tenceredeki sıcak sostan yaklaşık 1 su bardağı kadarını pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu, topaklanmayı önler.
💡 Profesyonel İpuçları: Fıstık ezmesi karışımını eklemeden önce tamamen pürüzsüz olduğundan emin olun. - 7
Fıstık ezmesi karışımını güvece karıştırın. Küp küp doğranmış tatlı patatesleri ekleyin. Kapağını kapatın ve tatlı patatesler yumuşayıp güveç kıvam alana kadar yaklaşık 25-30 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. - 8
Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın. Servis yapmadan önce doğranmış kişniş ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak olarak pilav veya darı lapası ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için dana döş gibi bir et kullanın.
- ✓Güveç çok koyu olursa, biraz daha dana suyu veya su ekleyin.
- ✓Güveç çok sulu olursa, birkaç dakika kapağı açık şekilde pişirerek suyunu çektirebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tatlı patateslerle birlikte havuç veya dolmalık biber gibi diğer sebzeleri ekleyin.
- Daha baharatlı bir güveç için, sarımsak ve zencefille birlikte bir tutam acı kırmızı biber veya ince doğranmış chili biber ekleyin.
- Kuskus veya fufu ile servis yapın.