Tiguadege Na(Yer Fıstığı Soslu Tavuk (Tiguadege Na))
Chicken Peanut Stew
Tiguadege Na, 'yer fıstığı soslu et' anlamına gelir ve Mali'nin ulusal yemeği olarak kabul edilir. Bu zengin ve lezzetli güveç, sebzelerle birlikte kremamsı yer fıstığı ve domates bazlı sos içinde pişirilmiş yumuşak tavuk içerir. Genellikle pirinç veya darı lapası üzerinde servis edilen doyurucu ve rahatlatıcı bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 lb Tavuk butları(kemiksiz, derisiz, lokma büyüklüğünde doğranmış)
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1 cup Soğan(doğranmış)
- 1 tbsp Taze zencefil(kıyılmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1.5 tsp Kişniş tohumu (öğütülmüş)
- 0.25 tsp Pul biber(veya damak zevkine göre)
- 1 can (15.5 oz) Küp doğranmış domates(suyuyla birlikte)
- 1 medium Tatlı patates(soyulmuş ve 2-3 cm'lik küpler halinde doğranmış)
- 0.5 cup Kremamsı yer fıstığı ezmesi(tamamen doğal, ilave şeker yok)
- 0.75 cup Az tuzlu tavuk suyu
- 0.25 cup Taze kişniş(doğranmış, ayrıca garnitür için biraz daha)
- 2 tbsp Tuzsuz yer fıstığı(iri kıyılmış, garnitür için)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 0.25 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkine göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk butlarındaki fazla yağı temizleyin, lokma büyüklüğünde parçalar halinde kesin ve kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit pişirme için parçaların boyutlarının birbirine yakın olduğundan emin olun. - 2
Büyük, kalın tabanlı bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 4-5 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha soteleyin. Ardından kıyılmış sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha pişirin.
- 4
Ateşi orta-yükseğe çıkarın, tavuk parçalarını ekleyin ve dışı pembe rengini kaybedene kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 2-2,5 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı fazla doldurmayın; gerekirse azar azar pişirin. - 5
Öğütülmüş kişniş ve pul biberi ekleyin. Hafifçe tuz ve karabiber serpin. Karıştırarak birleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Baharat seviyesini kendi tercihinize göre ayarlayın. - 6
Suyuyla birlikte küp doğranmış domatesleri ve tatlı patates küplerini ekleyin. İyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tatlı patatesin eşit dağıldığından emin olun. - 7
Küçük bir kapta yer fıstığı ezmesi ve tavuk suyunu pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu, topaklanmayı önler.
💡 Profesyonel İpuçları: Ilık tavuk suyu, yer fıstığı ezmesinin daha kolay çözünmesine yardımcı olabilir. - 8
Yer fıstığı ezmesi karışımını tavaya dökün. Tavuk ve sebze karışımıyla birleşene kadar karıştırın. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yer fıstığı ezmesi karışımını eklerken sürekli karıştırın. - 9
Ateşi orta-kısığa getirin, tavayı kapatın ve tatlı patatesler bir bıçakla delindiğinde yumuşayana kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. - 10
Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın. Ateşten alın ve doğranmış kişnişi ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Gerekirse daha fazla tuz veya karabiber ekleyin. - 11
Güveci servis tabağına aktarın. Kıyılmış yer fıstığı ve ek kişniş ile süsleyin. Sıcak olarak haşlanmış pirinç veya kuskus ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Garnitürlerin eşit dağıldığından emin olun.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet ve kıvam için ilave şeker veya hidrojene yağ içermeyen, tamamen doğal yer fıstığı ezmesi kullanın.
- ✓Acılık seviyesini kontrol etmek için pul biber miktarını ayarlayın.
- ✓Bu güveç, lezzetler birbirine karıştıkça ertesi gün daha da lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Havuç veya şalgam gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için tavuk yerine sert tofu veya ekstra sebzeler kullanın.
- Pirinç veya kuskus yerine darı lapası veya fufu ile servis yapın.