Aljotta
Maltese Fish Soup
Aljotta, geleneksel bir Malt balık çorbasıdır ve etsiz olması nedeniyle özellikle Lent döneminde popülerdir. Bütün balıkların yanı sıra sarımsak, domates ve aromatik otlar kullanılarak elde edilen zengin lezzetiyle öne çıkar.
🧂 Malzemeler
- 800 g Küçük balık (örn. çaça, sardalya, iskorpit)(temizlenmiş ancak bütün olarak bırakılmış)
- 2 tablespoons Zeytinyağı
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak dişleri(ince doğranmış)
- 4 medium Domatesler(çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 2 tablespoons Domates salçası
- 1 tablespoon Kuru nane
- 0.5 teaspoon Kuru mercanköşk
- 100 ml Sek şeri veya sek beyaz şarap
- 2 Balık suyu tabletleri veya bulyonları
- 1.5 liters Kaynar su
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 100 g Pirinç(pişmiş)
- Limon dilimleri(servis için)
- Taze maydanoz(garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ve sarımsağı yumuşayıp altın rengini alana kadar yaklaşık 5-10 dakika soteleyin.
- 2
Doğranmış domatesleri, bütün balıkları, kuru naneyi, kuru mercanköşkü, tuzu ve karabiberi ekleyin. Balıkları kırmamaya dikkat ederek nazikçe karıştırın. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 3
Şeriyi veya beyaz şarabı dökün ve karıştırın. Sıvı buharlaşana kadar pişirin.
- 4
Balık suyu tabletlerini veya bulyonlarını yaklaşık 0.5 litre kaynar suda eritin. Bunu tencereye ekleyin, ardından kalan 1 litre kaynar suyu da ekleyin.
- 5
Çorbayı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve yaklaşık 30 dakika veya balıklar pişip eti beyaz ve yumuşak olana kadar kısık ateşte pişirin.
- 6
Balıkları çorbadan dikkatlice çıkarın. Biraz soğumasını bekleyin, ardından başını, kuyruğunu, derisini ve kılçıklarını ayıklayın. Çorba suyunu süzerek tekrar tencereye alın.
- 7
Pişmiş pirinci süzülmüş çorba suyuna ekleyin. Kaynamaya bırakın ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
- 8
Ayrılmış balık etlerini tencereye geri koyun. Tuz ve karabiberle damak zevkinize göre tatlandırın. Bir tutam limon suyu ekleyin.
- 9
Taze maydanoz ve limon dilimleri ile garnitür yaparak sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Çorbanın zengin lezzetini geliştirmek için bütün balıkların, baş ve kuyrukları dahil kullanılması önemlidir.
- ✓Otların ve baharatların miktarını kendi tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Küçük balık bulamazsanız, daha büyük balık fileto kullanabilirsiniz ancak lezzeti daha az yoğun olabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde ek doku için az miktarda rendelenmiş havuç veya kabak kullanılır.
- Ek aroma için pişirme sırasında bir defne yaprağı eklenebilir.