Lampuki Pie
Maltese Fish Pie
Ispanaklı ve otlu, domates soslu, lezzetli bir balık böreği.
🧂 Malzemeler
- 800 g Lampuki filetosu(veya orkinos, palamut gibi başka bir sert beyaz balık, doğranmış)
- 500 g Kısa hamur işi(hazır veya ev yapımı)
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 400 g Domates(doğranmış, konserve)
- 2 tbsp Domates salçası
- 100 g Kalamata zeytini(çekirdekleri çıkarılmış ve iri doğranmış)
- 2 tbsp Kapak(süzülmüş ve doğranmış)
- 0.25 cup Taze maydanoz(doğranmış)
- 2 tbsp Taze nane(doğranmış)
- 100 ml Beyaz şarap(sek)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 large Yumurta(çırpılmış, üzerine sürmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 190°C'ye (375°F) ısıtın. 23cm (9 inç) boyutunda bir turta kalıbını yağlayın.
- 2
Geniş bir tavada orta ateşte zeytinyağını ısıtın. Soğanları 5-7 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Doğranmış domatesleri, domates salçasını, zeytinleri, kaparileri, maydanozu, naneyi, beyaz şarabı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın ve sos hafifçe koyulaşana kadar 10 dakika pişirin.
- 4
Balık parçalarını nazikçe sosa ekleyin. Balıkları ısıtmak için 2-3 dakika daha pişirin.
- 5
Turta kalıbını kısa hamurun bir katıyla kaplayın. Balık harcını hamurla kaplı kalıbın içine dökün.
- 6
Turtayı ikinci hamur katmanıyla kapatın. Kenarlarını kapatmak için bastırın ve buharın çıkması için üzerine birkaç delik açın.
- 7
Turtanın üzerine çırpılmış yumurtayı sürün. Hamur altın rengini alana ve iç harcı kaynayana kadar 30-35 dakika pişirin.
- 8
Dilimlemeden ve servis etmeden önce turtanın 10-15 dakika dinlenmesine izin verin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Lampuki, Malta'da mevsimlik bir balıktır, genellikle sonbaharda bulunur. Bulunamazsa, başka sert beyaz balıklar ikame edilebilir.
- ✓Harcın sızmasını önlemek için hamurun iyi kapatıldığından emin olun.
- ✓Balığı sosta fazla pişirmeyin; fırında pişmeye devam edecektir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Sosa hafif bir acılık katmak için bir tutam pul biber ekleyin.
- İç harca bir avuç pişmiş bezelye veya küp doğranmış dolmalık biber ekleyin.
- Daha zengin bir turta için sosa bir yemek kaşığı tereyağı ekleyin.