Imqaret
Geleneksel Malta tatlı börekleri, baharatlı hurma ezmesi ile doldurulmuş ince, çıtır bir hamurdan yapılır. Genellikle derin yağda kızartılır ve anason ile narenciye lezzetleriyle aromalandırılır.
🧂 Malzemeler
- 400 g Çok amaçlı un
- 100 g Soğuk tereyağı(küp küp doğranmış)
- 60 ml Su(yaklaşık)
- 1 tablespoon Şeker
- 0.5 teaspoon Kabartma tozu
- 1 teaspoon Anason likörü veya Anisette
- 1 tablespoon Portakal çiçeği suyu
- 400 g Çekirdekleri çıkarılmış hurma
- 1 teaspoon Portakal kabuğu rendesi
- 1 teaspoon Limon kabuğu rendesi
- 1 teaspoon Tarçın
- 0.5 teaspoon Karanfil(öğütülmüş)
- 0.5 teaspoon Muskat(öğütülmüş)
- 0.5 cup Su(iç harç için)
- Sıvı yağ(kızartmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamur için: Bir kapta un, şeker ve kabartma tozunu karıştırın. Soğuk tereyağını, karışım ekmek kırıntısı görünümünü alana kadar ekleyin. Yavaş yavaş su ve anason likörünü ekleyerek bir hamur elde edin. Hafifçe yoğurun, streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- 2
İç harç için: Çekirdekleri çıkarılmış hurmaları doğrayın. Bir tencerede hurmaları, suyu, portakal çiçeği suyunu, portakal kabuğu rendesini, limon kabuğu rendesini, tarçını, karanfili ve muskatı karıştırın. Kısık ateşte, hurmalar püre haline gelene kadar karıştırarak pişirin. Tamamen soğumasını bekleyin.
- 3
Fırında pişirmek için 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın veya derin bir tencerede kızartmak için sıvı yağı ısıtın.
- 4
Hamuru ince uzun dikdörtgenler halinde açın. Her bir dikdörtgenin yarısına bir sıra hurma iç harcı koyun.
- 5
Hamurun kenarlarını su ile hafifçe ıslatın. Hamurun diğer yarısını iç harcın üzerine kapatarak birleştirin ve kenarlarını bastırarak mühürleyin. Elmas veya dikdörtgen şeklinde kesin.
- 6
Kızartmak için: İmaretleri dikkatlice sıcak yağa koyun ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar yaklaşık 1 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
- 7
Fırında pişirmek için: İmaretleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. 20-25 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tipik elmas şekli, Arapça 'maqrut' isminden gelmektedir.
- ✓Anasonun yoğun aroması, imaretin önemli bir özelliğidir.
- ✓Ilıkken bir kaşık vanilyalı dondurma veya biraz bal ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde hamur için farklı un karışımları kullanılır.
- Daha sağlıklı bir seçenek için derin yağda kızartmak yerine fırında pişirilebilir.