Pastizzi
İkonik Maltalı tuzlu hamur işleri, gevrek, çok katmanlı bir kabukla, tipik olarak ricotta peyniri veya ezilmiş bezelye ile doldurulur. Günün her saati keyifle tüketilen popüler bir atıştırmalıktır.
🧂 Malzemeler
- 750 g Milföy hamuru(dondurulmuşsa çözdürülmüş)
- 300 g Ricotta peyniri
- 2 large Yumurta(1 iç harcı için, 1 yumurta fırçalamak için)
- 0.25 cup Taze maydanoz(ince kıyılmış)
- 50 g Parmesan peyniri(rendelenmiş)
- Tuz(damak zevkine göre)
- Karabiber(damak zevkine göre)
- 0.75 cup Kuru bezelye(bezelye dolgusu için (isteğe bağlı))
- 1 Küçük soğan(bezelye dolgusu için (isteğe bağlı), ince doğranmış)
- 1 teaspoon Hafif köri tozu(bezelye dolgusu için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Ricotta dolgusu için: Bir kapta ricotta, 1 yumurta, kıyılmış maydanoz, rendelenmiş Parmesan peyniri, tuz ve karabiberi iyice karışana kadar karıştırın. Kenara alın.
- 2
Baharatlı bezelye dolgusu için (isteğe bağlı): Kuru bezelyeleri durulayın. Yaklaşık 35 dakika çok yumuşayana kadar bol suda haşlayın. Bu arada soğanı yumuşayana kadar soteleyin. Bezelyeleri süzün, ezin ve sotelenmiş soğan, köri tozu, tuz ve karabiberle karıştırın.
- 3
Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın.
- 4
Milföy hamurunu ince bir şekilde açın. Yaklaşık 9 cm (3.5 inç) çapında daireler kesin.
- 5
Her hamur dairesinin kenarlarını yumurta fırçasıyla (çırpılmış yumurta) fırçalayın. Her dairenin yarısına bir çay kaşığı ricotta dolgusu (veya bezelye dolgusu) koyun.
- 6
Hamur dairesini dolgunun üzerine yarıya kadar katlayarak yarım ay şekli oluşturun. Kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın. Geleneksel şekil için bazı tariflerde bir tarafı diğerinin üzerine katlayıp uçlarını sıkıştırmanız önerilir.
- 7
Şekil verdiğiniz pastizzileri hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. Üstlerini yumurta fırçasıyla fırçalayın.
- 8
Hamur kabarana ve altın rengini alana kadar 20-30 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha çıtır çıtır bir hamur için, bazı geleneksel tariflerde hamurun tereyağı ile katlanması yer alır, ancak hazır milföy hamuru kullanmak pratik bir kestirme yoldur.
- ✓Pişirme sırasında iç harcın sızmasını önlemek için pastizzilerin iyi kapatıldığından emin olun.
- ✓Pastizziler en iyi taze ve sıcak olarak tüketilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tavuk veya hamsi dolguları da bulunur.
- Farklı bir şekil için, pastizziler elmas şekillerinde de yapılabilir.