Kapunata
Maltese Caponata
Kapunata, Malta'nın caponata'ya canlı bir yorumu; tatlı, ekşi ve tuzlu bir sebze yahnisi. Mevsim sebzelerinin, özellikle patlıcan, dolmalık biber ve domatesin bir araya geldiği, mükemmel bir şekilde yavaş pişirildiği bir lezzettir.
🧂 Malzemeler
- 1 large Patlıcan(yaklaşık 500g, küp doğranmış)
- 1 tsp Tuz(patlıcan hazırlığı için)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 2 medium Dolmalık biber(1 kırmızı, 1 yeşil, doğranmış)
- 4 Kereviz sapı(soyulmuş ve doğranmış)
- 6 medium Domates(kabukları soyulmuş ve küp doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 3 tbsp Kaparibiber(baby kapari)
- 15 Siyah zeytin(çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 2 tbsp Kırmızı şarap sirkesi
- 2 tsp Toz şeker
- 3 tbsp Taze fesleğen(doğranmış)
- 2 tsp Taze kekik(doğranmış)
- 1 tsp Taze kekik(doğranmış)
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Patlıcanları hazırlayın: 1 cm küpler halinde kesin. Bir kase üzerine yerleştirilmiş süzgece alın, tuz serpin ve 30 dakika acı suyunu salması için bekletin. Kağıt havlu ile kurulayın.
- 2
Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte 1.5 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Patlıcanları ekleyip yaklaşık 7-10 dakika altın rengi alana kadar kızartın. Patlıcanları alıp kenara koyun.
- 3
Tavaya kalan 1.5 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Soğan ve sarımsağı yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Dolmalık biber ve kerevizi ekleyip 5 dakika daha hafif yumuşayana kadar pişirin.
- 4
Küp doğranmış domatesleri ve domates salçasını tavaya ekleyin. İyice karıştırın ve domatesler dağılana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- 5
Kızarmış patlıcanları tavaya geri ekleyin. Kaparibiberleri, zeytinleri, kırmızı şarap sirkesini, şekeri, doğranmış fesleğeni, kekiği ve taze kekiği ekleyin. Karıştırmak için karıştırın.
- 6
Karabiber ile tatlandırın. Karışım çok kuru görünüyorsa biraz su ekleyin. Kapatıp en az 1 saat veya sebzeler yumuşayıp lezzetler bütünleşene kadar kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırın.
- 7
Tadına bakın ve gerekirse tuzunu ayarlayın. Ilık, oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Sebzeleri ayrı ayrı kızartmak onların bireysel lezzetlerini artırabilir, ancak birlikte pişirmek zaman kazandırır.
- ✓Şeker ve sirke miktarını değiştirerek tatlılık ve ekşilik ayarlanabilir.
- ✓Kapunata, bir gün önceden yapılıp soğumaya bırakıldığında lezzeti artar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı versiyonlarda kabak veya havuç da bulunur.
- Bir tutam muskat veya tarçın sıcaklık katabilir.
- Yanında çıtır ekmek, balık eşliğinde veya garnitür olarak servis edilebilir.