Stuffat tal-Fenek
Maltese Rabbit Stew
Malta'nın ulusal yemeği olarak kabul edilen doyurucu ve lezzetli bir tavşan güveci. Şarap, domates, sarımsak ve otlarla zengin bir sos içinde yavaş pişirilmiş tavşan etini içerir, genellikle sebzelerle servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Tavşan(güveçlik parçalar halinde kesilmiş (yaklaşık bir bütün tavşan))
- 2 large Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 2 Havuç(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 6 small Patates(soyulmuş)
- 0.5 bottle Kırmızı şarap(orta gövdeli)
- 1 can (420g) Doğranmış domates
- 2 tablespoons Domates salçası
- 5 Defne yaprakları
- 1 teaspoon Kuru kekik
- 1 teaspoon Biber (tatlı toz)
- 1 teaspoon Kuru kekik
- 0.5 teaspoon Muskat
- Tuz(damak zevkine göre)
- Karabiber(damak zevkine göre)
- Zeytinyağı(pişirmek için)
- Su veya tavuk suyu(gerektiğinde)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta tavşan parçalarını kıyılmış sarımsak ve kırmızı şarap ile karıştırın. Üzerini kapatın ve en az 2-3 saat, tercihen bir gece buzdolabında marine edin.
- 2
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Tavşanı marinasyondan çıkarın, suyunu kurulayın ve dışı güzelce kızarana kadar kızartın. Tavşanı çıkarıp kenara alın.
- 3
Aynı tencereye ince doğranmış soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin.
- 4
Tenceredeki suyu, domates konservesi ve domates salçasını ekleyerek kazıyın. İyice karıştırın.
- 5
Defne yapraklarını, kekiği, biberi, kekik otunu ve muskatı ekleyin. Birleşene kadar karıştırın.
- 6
Tavşanı tencereye geri koyun. Dilimlenmiş havuçları ve patatesleri ekleyin. Malzemeleri neredeyse örtecek kadar su veya tavuk suyu ekleyin.
- 7
Tuz ve karabiberle damak zevkinize göre tatlandırın. Güveci kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve tavşan yumuşayana ve kemiğinden ayrılana kadar 2 ila 2,5 saat pişirin.
- 8
Servis yapmadan önce defne yapraklarını çıkarın. Sıcak olarak, sosunu bandırmak için çıtır ekmekle servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için tavşanı bir gece marine edin.
- ✓Sos çok inceyse, pişirmenin son 30 dakikasında üzerini açık bırakarak kaynatmaya devam ederek veya mısır nişastası ve su karışımı hazırlayıp içine karıştırarak koyulaştırabilirsiniz.
- ✓Karaciğer ve böbrekler bazen güveçten çıkarılıp ayrı olarak, genellikle spagetti ile yenir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde bezelye veya başka kök sebzeler bulunur.
- Bir miktar Anisette likörü ekstra bir lezzet katmanı ekleyebilir.