Mauritanian Chicken Tagine with Olives and Preserved Lemon(Moritanya Usulü Zeytinli ve Limon Konserveli Tavuk Tagine)
Moritanya mutfağının vazgeçilmezi olan, bu enfes ve lezzetli tavuk tagine, narince pişmiş tavuk parçalarının aromatik baharatlar, tuzlu zeytinler ve özel limon konservesi lezzetiyle harmanlanmış halidir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Tavuk(parçalar halinde (but ve baget önerilir))
- 2 large Soğan(dilimlenmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tablespoon Zencefil(taze rendelenmiş)
- 1.5 tsp Zerdeçal
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Kişniş
- 0.5 tsp Biber(tatlı toz biber)
- a pinch Safran iplikleri(2 yemek kaşığı ılık suda bekletilmiş)
- 1 medium Limon konservesi(durulanmış, içi çıkarılmış, kabuğu ince doğranmış)
- 1 cup Yeşil zeytin(çekirdeksiz)
- 1.5 cups Tavuk suyu
- 3 tablespoons Zeytinyağı
- 0.25 cup Kişniş(doğranmış, garnitür için)
- 0.25 cup Maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını bol tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 2
Bir tagine veya kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da kızarana kadar mühürleyin. Tavukları alın ve kenara koyun.
- 3
Tencereye dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yumuşayıp hafifçe kahverengileşene kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
- 4
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip 1 dakika kokusu çıkana kadar kavurun.
- 5
Zerdeçal, kimyon, kişniş ve tatlı toz biberi ekleyin. Soğanları kaplayacak şekilde iyice karıştırın ve bir dakika daha pişirin.
- 6
Tavukları tencereye geri koyun. Tavuk suyunu ve safran suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 7
Doğranmış limon kabuklarını ve yeşil zeytinleri ekleyin. Nazikçe karıştırın.
- 8
Tagine veya tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve tavuk yumuşayıp tamamen pişene kadar yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırın, çok kurursa biraz daha tavuk suyu veya su ekleyin.
- 9
Tuz ve karabiberle tadını kontrol edip gerekirse ayarlayın.
- 10
Servis etmeden önce üzerine taze doğranmış kişniş ve maydanoz serpiştirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Limon konservelerinizin fazla tuzunu gidermek için iyice durulandığından emin olun.
- ✓Tagine'niz yoksa, sıkı oturan kapaklı bir döküm tencere veya kalın tabanlı tencere de kullanabilirsiniz.
- ✓Lezzetli sosunu çekmesi için sıcak olarak kuskus veya çıtır ekmek ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biraz tatlılık katmak için birkaç kuru kayısı veya mürdüm eriği ekleyin.
- Hafif acılık için bir tutam acı biber ekleyin.
- Daha fazla lezzet derinliği için yeşil ve siyah zeytin karışımı kullanın.