Vegetable and Fish Stew with Spiced Rice(Sebzeli ve Balıklı Güveç ve Baharatlı Pirinç)
Bol lezzetli, domates bazlı zengin bir sos içinde pişirilmiş, narin balık ve çeşitli sebzeler içeren canlı bir güveç, aromatik baharatlı pirinç üzerinde servis edilir. Bu yemek, evde pişirmeye uyarlanmış ulusal yemek Thieboudienne'den esinlenilmiş bir çeşittir.
🧂 Malzemeler
- 600 g Beyaz balık filetosu(levrek veya morina gibi, iri doğranmış)
- 1.5 cups Kırık pirinç
- 1 bunch Maydanoz(ince kıyılmış)
- 1 large Soğan(yarısı ince kıyılmış, yarısı sos için)
- 4 cloves Sarımsak(iç harç için 2 diş, sos için 2 diş, ezilmiş)
- 1 small Kırmızı biber(çekirdekleri çıkarılmış ve ince kıyılmış (isteğe bağlı))
- 0.5 medium Lahana(iri parçalar halinde doğranmış)
- 3 medium Havuç(soyulmuş ve iri parçalar halinde doğranmış)
- 1 medium Tatlı patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1 small Patlıcan(iri parçalar halinde doğranmış)
- 0.25 medium Karnabahar(çiçeklerine ayrılmış)
- 3 tbsp Domates salçası
- 200 ml Domates püresi (domates sosu)
- 2 Sebze bulyon küpü
- 4 tbsp Zeytinyağı
- 6 cups Su
- 1 tsp Tuz(damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık iç harcını hazırlayın: Havanda veya küçük mutfak robotunda, ince kıyılmış maydanoz, ince kıyılmış soğanın yarısı, ezilmiş sarımsak (2 diş) ve doğranmış kırmızı biberi (kullanıyorsanız) birleştirin. Yarım bulyon küpünü (ezilmiş) ve bir tutam tuz ve karabiber ekleyin. Macun kıvamına getirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu macun, balığa lezzet patlaması katar. - 2
Balığı doldurun: Bütün balık kullanıyorsanız, karnında bir kese oluşturup doldurun. Fileto için, macunu her bir filetoların üzerine eşit şekilde yayın.
- 3
Balığı mühürleyin: Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Balık filetolarını her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar 2-3 dakika mühürleyin. Balıkları çıkarıp bir kenara alın.
- 4
Sos tabanını yapın: Aynı tencerede kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Kalan kıyılmış soğanı yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Kalan ezilmiş sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
- 5
Domates salçasını ekleyip rengi hafifçe koyulaşana kadar 2 dakika pişirin. Domates püresini ekleyip 3 dakika daha pişirin.
- 6
Sebzeleri ekleyin: Lahana, havuç, tatlı patates, patlıcan ve karnabaharı tencereye ekleyin. Kalan bulyon küpünü (ezilmiş) ve 6 su bardağı suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar 30-40 dakika pişirin.
- 7
Balığı ekleyin: Mühürlenmiş balık filetolarını nazikçe sebzelerin üzerine yerleştirin. Üzerini kapatın ve balıklar iyice pişip kolayca dağılana kadar 15-20 dakika daha pişirin.
- 8
Pirinç pişirin: Balık pişerken kırık pirinci soğuk su altında iyice durulayın. Ayrı bir tencerede, durulanmış pirinci 3 su bardağı su ile (veya paket talimatlarına göre) karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi en kısık seviyeye getirin, üzerini kapatın ve su çekilene ve pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- 9
Servis yapın: Balığı ve sebzeleri delikli bir kaşık yardımıyla güveç tenceresinden alın ve bir servis tabağına yerleştirin. Baharatlı pirinci yanında servis edin ve lezzetli güveç sosundan biraz pirinç ve balığın üzerine gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha fazla lezzet için pirinci güveç suyundan birazı ile de pişirebilirsiniz, gerekirse daha fazla su ekleyerek.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Thieboudienne için geleneksel olarak kırık pirinç kullanılır, ancak herhangi bir kısa taneli pirinç kullanılabilir.
- ✓Biber miktarını baharat tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Sebzelerin yumuşayana ancak lapa olmayana kadar piştiğinden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Sebze karışımına bamya veya taze fasulye ekleyebilirsiniz.
- İsterseniz bütün balık kullanın, iyice piştiğinden emin olun.
- Daha zengin bir sos için, az miktarda domates salçası az suda çözülüp eklenebilir.