Mauritian Chicken Fricassee(Mauritius Usulü Tavuk Sote)
Fransız etkileri taşıyan, doyurucu ve lezzetli bir tavuk yemeğidir. Yumuşak tavuk parçalarının soğan, domates ve otlarla hazırlanan zengin, tuzlu bir sos içinde pişirilmesiyle karakterizedir. Genellikle pirinçle servis edilen çok yönlü bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk(parçalar halinde kesilmiş (kemikli but ve baget önerilir))
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 2 medium Büyük boy soğan(ince dilimlenmiş)
- 1 tbsp Zencefil(rendelenmiş)
- 1 tbsp Sarımsak(ezilmiş)
- 10 sprigs Taze kekik dalları
- 3 medium Domates(iri doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 125 ml Domates püresi
- 160 ml Su
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 0.25 cup Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle bolca tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kemikli tavuk parçaları kullanmak sosa daha fazla lezzet katar. - 2
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Tavukları tencereden alın ve kenara koyun.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Ateşi ortaya indirin. Aynı tencereye dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar soteleyin.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Rendelenmiş zencefili ve ezilmiş sarımsağı tencereye ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 1 minute - 5
Domates salçasını, doğranmış domatesleri ve kekik dallarını ekleyip karıştırın. Domateslerin dağılması için birkaç dakika pişirin.
⏱️ 3-4 minutes - 6
Mühürlenmiş tavukları tencereye geri koyun. Domates püresini ve suyu ekleyin. Her şeyi karıştırın, tavuğun sosa iyice bulanmasını sağlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bir tutam pul biber ekleyerek hafif bir acılık katabilirsiniz. - 7
Karışımı hafifçe kaynamaya bırakın, ardından tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve tavuk yumuşayana ve sos kıvam alana kadar pişirin.
⏱️ 1 hour to 1 hour 15 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın. - 8
Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatları ayarlayın. Servis yapmadan önce taze doğranmış maydanoz ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak olarak buharda pişmiş pirinçle servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir sos için, soğanları sotelerken bir miktar beyaz şarap ekleyebilirsiniz.
- ✓Tatlılık katmak için pişirmenin son 15 dakikasında tatlı mısır ekleyebilirsiniz.
- ✓Bu yemek ertesi gün daha da lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir öğün için tavukla birlikte küp küp doğranmış patates veya havuç ekleyebilirsiniz.
- Umami tadını artırmak için az miktarda soya sosu eklenebilir.