Bol Renversé(Ters Çevrilmiş Kase Yemeği (Bol Renversé))
Ters çevrilmiş kase anlamına gelen Bol Renversé, görsel olarak çarpıcı bir Mauritius yemeğidir. Tavuk, sebze ve Çin sosisi içeren tuzlu bir sotelenmiş karışım, üzerine sahanda yumurta ile servis edilir ve hepsi bir kaseye konulup ardından bir tabağa ters çevrilerek, pirinçle katmanlı bir sunum oluşturur.
🧂 Malzemeler
- 4 portions Pişmiş beyaz pirinç(tercihen basmati)
- 300 g Tavuk butları(lokmalık parçalar halinde kesilmiş)
- 2 Çin sosisi (lap cheong)(dilimlenmiş)
- 4 large Yumurta
- 1 Havuç(julien (ince şeritler halinde) veya ince dilimlenmiş)
- 100 g Mantarlar(dilimlenmiş)
- 100 g Bebek mısır(dilimlenmiş)
- 150 g Bok choy(doğranmış)
- 1 Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Zencefil(rendelenmiş veya kıyılmış)
- 4 tbsp İstiridye sosu
- 1 tbsp Koyu soya sosu
- 2 tbsp Beyaz şarap (isteğe bağlı)
- 2 tbsp Mısır nişastası(2 yemek kaşığı soğuk su ile karıştırılmış)
- 200 ml Su
- as needed Sıvı yağ(soteleme ve yumurta kızartmak için)
- to taste Tuz ve karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Sote sosunu hazırlayın: Küçük bir kapta istiridye sosu, koyu soya sosu, beyaz şarap (kullanıyorsanız) ve mısır nişastalı karışımı birleştirin. İyice karıştırın ve bir kenara alın.
- 2
Yumurtaları kızartın: Yapışmaz bir tavada biraz sıvı yağ ısıtın. Yumurtaları sarısı akacak şekilde veya tercihinize göre kızartın. Bir kenara alın.
- 3
Tavuk ve sosisi pişirin: Wok veya büyük bir tavada orta-yüksek ateşte sıvı yağ ısıtın. Tavuk parçalarını ekleyin, tuz ve karabiber serpin ve kahverengileşene kadar soteleyin. Dilimlenmiş Çin sosislerini ekleyin ve bir dakika daha soteleyin.
- 4
Aromatikleri ve sebzeleri ekleyin: Doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı ve rendelenmiş zencefili wok'a ekleyin. Kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika soteleyin. Juliyen doğranmış havuçları, dilimlenmiş mantarları ve bebek mısırları ekleyin. Hafifçe yumuşayana kadar 2-3 dakika soteleyin.
- 5
Sosu kaynatın: Doğranmış bok choy ve suyu wok'a ekleyin. Kaynamaya bırakın. Hazırladığınız sos karışımını tekrar karıştırın ve wok'a dökün. Sos koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
- 6
Kaseyi hazırlayın: Dört servis kasesini hafifçe yağlayın. Her kasenin dibine bir sahanda yumurta yerleştirin. Üzerine koyulaşmış sote karışımını yayın. Üzerine pişmiş beyaz pirinci ekleyip nazikçe bastırarak sıkıştırın.
- 7
Ters çevirip servis yapın: Her dolu kasenin üzerine bir tabak yerleştirin. Kaseyi ve tabağı birlikte temiz bir yüzeye dikkatlice ve hızlıca ters çevirin. 'Bol renversé'yi ortaya çıkarmak için kaseyi nazikçe kaldırın. İsteğe bağlı olarak doğranmış taze soğan veya kişniş ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pirinç çok kuru olmamalıdır, çünkü ters çevrildiğinde katmanları bir arada tutmaya yardımcı olur.
- ✓Servis kaselerini hafifçe yağlamak, yiyeceklerin yapışmasını önler.
- ✓Katmanlı yapıyı korumak için kaseleri ters çevirirken hızlı hareket edin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biber, bezelye veya brokoli çiçekleri gibi başka sebzeler ekleyin.
- Tavuğun yanına karides veya başka deniz ürünleri ekleyin.
- Daha koyu bir sos için biraz koyu mantar soya sosu ekleyin.