Curry de Cabri(Keçi Eti Körili (Curry de Cabri))
Mauritian Goat Curry
Geleneksel Mauritius baharatları karışımıyla yavaş pişen zengin ve aromatik bir keçi eti körisi. Bu yemek, pirinç ve çeşitli Hint turşuları (chutney) ile servis edilen karmaşık lezzetlerin bir kutlamasıdır.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Keçi eti(kemikli, parçalar halinde kesilmiş)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 large Soğan(ince doğranmış)
- 6 Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch Taze zencefil(rendelenmiş)
- 4 Domates(doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 10-15 Kari yaprakları
- 4-5 Taze kekik dalları
- 2 tbsp Kişniş tohumu tozu
- 1.5 tbsp Kimyon tozu
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Pul biber(veya damak zevkinize göre)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2-3 cups Su(veya gerektiği kadar)
- for garnish Taze kişniş
👨🍳 Yapılışı
- 1
Keçi etini marine edin: Geniş bir kapta keçi etini tuz, karabiber, kişniş tozu, kimyon tozu, zerdeçal tozu, garam masala ve pul biber ile birleştirin. Eti eşit şekilde kaplayacak şekilde iyice karıştırın. En az 30 dakika veya tercihen buzdolabında daha uzun süre marine edin.
- 2
Aromatikleri soteleyin: Geniş ve kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana ve hafifçe altın rengini alana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Sarımsak ve zencefili ekleyin: Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Eti mühürleyin: Marine edilmiş keçi etini tencereye ekleyin ve her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Bu adım lezzeti geliştirmek için çok önemlidir.
- 5
Domates ve sıvıları ekleyin: Doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyip karıştırın. Domatesler parçalanmaya başlayana kadar birkaç dakika pişirin. Kari yapraklarını ve taze kekik dallarını ekleyin.
- 6
Köriyi pişirin: Eti kaplayacak kadar su ekleyin (yaklaşık 2-3 su bardağı). Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve keçi eti çok yumuşayana kadar en az 1,5 ila 2 saat boyunca hafifçe pişirin.
- 7
Baharatları ayarlayın ve bitirin: Etin yumuşaklığını kontrol edin. Sos çok suluysa, suyunu çekmesi için son 15-20 dakika kapağı açık olarak pişirin. Gerekirse ek tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 8
Servis yapın: Taze kişniş ile süsleyip sıcak olarak buharda pişirilmiş pirinç, roti veya naan ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kemikli keçi eti kullanmak körinin lezzetini artırır.
- ✓Yavaş pişirme, keçi etini yumuşatmanın anahtarıdır.
- ✓Pul biber miktarını kendi acılık tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirmenin son bir saatinde küp küp doğranmış patates veya tatlı patates ekleyin.
- Sonunda eklenen bir çay kaşığı sirke veya limon suyu lezzetleri canlandırabilir.