Fricassée Poulet Maurice(Fricassée Tavuk Mauritius)
Mauritian Chicken Fricassee
Fransız etkileri taşıyan, iç ısıtan ve lezzetli bir tavuk yemeği olan Mauritius Fricassée'si, soğan, domates ve aromatik otlarla dolu lezzetli bir sos içinde pişirilmiş yumuşak tavuk parçalarına sahiptir. Aile yemekleri için mükemmel, keyifli bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 Bütün tavuk(parçalara ayrılmış (yaklaşık 1.2-1.5 kg))
- Tuz(damak zevkine göre)
- Karabiber(damak zevkine göre)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 2 Büyük boy soğan(ikiye bölünmüş sonra ince yarım halkalar halinde dilimlenmiş)
- 6 Taze soğan(ince dilimlenmiş, yeşil ve beyaz kısımları ayrılmış)
- 1 heaped tbsp Rendelenmiş zencefil
- 1 heaped tbsp Ezilmiş sarımsak
- 10 Kekik dalları
- 6 Domates(çekirdekleri çıkarılmış ve kabaca doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 125 mL Domates püresi (passata)
- 160 mL Filtrelenmiş su
- 2 Kuru acı biber(isteğe bağlı, acılık için)
- small bunch Taze maydanoz(yaprakları ayrılmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 180°C'ye (350°F) ısıtın. Tavuk parçalarının üzerine tuz ve karabiber serpip iyice ovun. Garnitür için birkaç maydanoz yaprağı ayırıp geri kalanını kabaca doğrayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavuğu bolca baharatlamak, lezzetin her yere yayılmasını sağlar. - 2
Ateşe dayanıklı bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarının yarısını 4-5 dakika, derisi her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Tavukları alın ve büyük bir kapta kenara ayırın. Kalan yağ ve tavukla tekrarlayın.
⏱️ 10-12 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Tavukları mühürlemek, sos için lezzetli bir taban oluşturur. - 3
Aynı tencerede kalan 1 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş soğanları ve taze soğanların beyaz kısımlarını ekleyin. Zencefil, sarımsak, kekik dalları ve doğranmış maydanozu ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
⏱️ 1 minute💡 Profesyonel İpuçları: Sarımsak ve zencefili yakmamaya dikkat edin. - 4
Tüm tavukları tencereye geri koyun. Doğranmış domatesleri, domates salçasını, domates püresini, filtrelenmiş suyu ve kuru acı biberleri (kullanıyorsanız) ekleyin. Karıştırarak birleştirin. Hafifçe kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm malzemelerin iyice karıştığından emin olun. - 5
Tencerenin kapağını kapatıp önceden ısıtılmış fırına verin. 2 saat pişirin.
⏱️ 2 hours💡 Profesyonel İpuçları: Düşük ısıda uzun süre pişirmek, tavuğun yumuşak olmasını sağlar. - 6
Kapağı açın ve sosun hafifçe kıvam alması için 30 dakika daha pişirin.
⏱️ 30 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Sos kıvamına göre pişirme süresini ayarlayın. - 7
Fırından alın ve ayrılan maydanoz yaprakları ve taze soğanların yeşil kısımlarıyla süsleyerek hemen servis yapın. Pilav veya ekmek ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Maksimum tazelik için servis yapmadan hemen önce süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir sos için bir miktar beyaz şarap veya tavuk suyu ekleyebilirsiniz.
- ✓Daha acı bir yemek isterseniz, daha fazla kuru veya taze acı biber ekleyin.
- ✓Bu yemek önceden hazırlanıp tekrar ısıtılabilir, çünkü lezzetleri zamanla derinleşir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha hızlı pişirme için bütün tavuk yerine tavuk butları kullanın.
- Ekstra doku ve lezzet için tatlı mısır veya mantar ekleyin.