Mauritian Garlic Pork(Mauritius Usulü Sarımsaklı Domuz Eti)
Sarımsak, kekik ve sirkenin güçlü bir karışımıyla marine edilmiş, ardından yavaş pişirilip çıtır çıtır kızartılmış, lezzetli ve aromatik bir domuz eti yemeği. Bu yemek, özellikle Noel gibi bayram dönemlerinde aileleri bir araya getiren bir klasiktir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Domuz omzu(1.5 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 1 head Sarımsak(taneleri soyulmuş ve iri doğranmış)
- 10 sprigs Taze kekik dalları(yaprakları ayrılmış)
- 3 tbsp Taze maydanoz(doğranmış)
- 1.5 tbsp Tuz
- 1 cup Beyaz şarap sirkesi
- 1 cup Sek beyaz şarap(isteğe bağlı, daha zengin bir lezzet için)
- 2 leaves Defne yaprağı
- 2 tbsp Sıvı yağ(kızartmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Mutfak robotunda, doğranmış sarımsakları, kekik yapraklarını, maydanozu ve isteğe bağlı kırmızı biberi (kullanılıyorsa) bir araya getirin. İyice ufalanana kadar çekin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu malzemeleri elle de ince ince doğrayabilirsiniz. - 2
Geniş bir kapta, domuz eti parçalarını doğranmış sarımsak karışımı, tuz ve defne yapraklarıyla birleştirin. Domuz etinin eşit şekilde kaplandığından emin olmak için iyice karıştırın.
- 3
Baharatlanmış domuz etini sterilize edilmiş cam kavanoza veya reaktif olmayan bir kaba aktarın. Üzerine beyaz şarap sirkesini ve beyaz şarabı (kullanılıyorsa) dökün. Domuz etinin sıvının içinde tamamen kaldığından emin olun. Sıkıca kapatın.
💡 Profesyonel İpuçları: Serin ve karanlık bir yerde en az 4 gün, en fazla bir hafta marine edin. Buzdolabında saklamak da bir seçenektir. - 4
Marine ettikten sonra, domuz etindeki sıvıyı süzün, isterseniz başka bir kullanım için saklayın. Fazla nemi almak için domuz eti parçalarını kağıt havluyla kurulayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Domuz etini kurutmak, daha iyi kızarmasına ve çıtır çıtır olmasına yardımcı olur. - 5
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Domuz eti parçalarını, tencereyi aşırı doldurmamaya özen göstererek partiler halinde ekleyin. Domuz etini her tarafı altın rengi olana kadar mühürleyin.
⏱️ 5-7 minutes per batch - 6
Mühürledikten sonra tüm domuz etini tencereye geri koyun. Yaklaşık 2.5 cm kadar su (veya tercih ederseniz sakladığınız marine sosunu) ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından tencerenin kapağını kapatın ve ateşi kısığa alın. Domuz eti yumuşayana kadar nazikçe kısık ateşte pişirin.
⏱️ 4-6 hours💡 Profesyonel İpuçları: Periyodik olarak kontrol edin ve sıvı tamamen buharlaşırsa daha fazla su ekleyin. - 7
Domuz eti yumuşadıktan sonra, kapağı açın ve ateşi biraz artırın. Kalan sıvı buharlaşana ve domuz eti kendi yağı içinde kızarıp çıtır çıtır olana kadar pişirin.
⏱️ 15-20 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın. - 8
Sıcak olarak servis yapın, geleneksel olarak turşu yapılmış soğan ve buğday ekmeği veya pilav ile birlikte.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Marine süresi ne kadar uzun olursa, lezzet o kadar yoğun olur.
- ✓Kızartmadan önce kurutma adımını atlamayın; çıtırlık için çok önemlidir.
- ✓Sarımsak ve acı biber miktarını kişisel tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra acılık için marineye bir tutam pul biber ekleyin.
- Bazı tariflerde hafif tatlılık için marineye az miktarda şeker eklenir.