Gâteau Patate
Mauritian Sweet Potato Cake
Gâteau Patate, özellikle Diwali sırasında popüler olan sevilen bir Mauritius lezzetidir. Bu tatlı, yarım ay şeklinde kekler, ezilmiş tatlı patates ve undan yapılır, rendelenmiş hindistancevizi, şeker ve kakule karışımı ile doldurulur, ardından altın rengi olana kadar derin yağda kızartılır.
🧂 Malzemeler
- 500 g Tatlı patates(yaklaşık 4 orta boy, soyulmuş ve ezilmiş)
- 180 g Çok amaçlı un(üstüne serpmek için biraz daha)
- 80 g Rendelenmiş hindistancevizi
- 100 g Beyaz şeker
- 3 Tbsp Kakule tozu(isteğe bağlı, veya yaklaşık 15-20 kakule tohumundan)
- Kuru üzüm(isteğe bağlı)
- 5 Tbsp Soğuk su
- Kızartmak için yağ(bitkisel veya hindistancevizi yağı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
İç harcı hazırlayın: Bir kapta rendelenmiş hindistancevizi, şeker, kakule tozu (kullanıyorsanız), kuru üzüm (kullanıyorsanız) ve 5 yemek kaşığı soğuk suyu karıştırın. İyice karıştırıp kenara alın.
- 2
Hamuru hazırlayın: Ezilmiş tatlı patateslerin soğuduğundan emin olun. Ezilmiş tatlı patateslere azar azar çok amaçlı unu ekleyin, pürüzsüz, yumuşak bir hamur oluşana kadar ellerinizle yoğurun. Tatlı patateslerin nem içeriğine bağlı olarak biraz daha fazla veya az una ihtiyacınız olabilir. En az 5 dakika yoğurun.
- 3
Kekleri şekillendirin: Hamuru 20 eşit parçaya bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, her parçayı yaklaşık 2 milimetre kalınlığında ve 6 santimetre çapında bir daire şeklinde açın. Bunun için yuvarlak bir kalıp veya bardak kullanabilirsiniz.
- 4
Doldurun ve kapatın: Her hamur dairesinin ortasına yaklaşık bir çay kaşığı hindistancevizi harcı koyun. Hamurun kenarlarını biraz su ile nemlendirin. Her daireyi ikiye katlayarak yarım ay şekli verin, kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın. Dekoratif bir bitiş ve iyi bir sızdırmazlık sağlamak için kenarlarını bir çatalın dişleriyle kıvırın.
- 5
Kekleri kızartın: Derin bir tavada veya wokta orta ateşte yağı ısıtın. Doldurulmuş kekleri dikkatlice sıcak yağa yerleştirin, tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat edin. Her iki tarafı da altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika kızartın, bir kez çevirerek.
- 6
Süzün ve servis yapın: Kızarmış kekleri delikli bir kaşıkla yağdan alın ve fazla yağı emmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa koyun. Ilık veya oda sıcaklığında servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha yoğun bir kakule aroması için taze öğütülmüş kakule tohumları kullanın.
- ✓Hamur çok yapışkan olursa biraz daha un ekleyin. Çok kuruysa, çok az su ekleyin.
- ✓Yağlı kızartmalar önlemek için yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde kakule kullanılmaz veya yerine vanilya özütü kullanılır.
- Kızartmaya alternatif olarak fırınlama yapılabilir: Fırını 200°C'ye önceden ısıtın, kekleri yağ ile fırçalayın ve altın rengi olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.