Mine Frite
Mine Frite, 'kızarmış erişte' anlamına gelir, Çin ve Kreol etkilerinin keyifli bir füzyonunu sergileyen Mauritus'a özgü bir sokak yemeğidir. Karıştırılarak kızartılmış erişteler, çeşitli sebzeler, protein (genellikle tavuk veya karides) ve çırpılmış yumurta içerir, hepsi lezzetli bir sosla harmanlanır.
🧂 Malzemeler
- 400 g Yumurta eriştesi(pişirilmiş ve süzülmüş veya taze yumurta eriştesi)
- 250 g Tavuk butları(kemiksiz, derisiz, lokma büyüklüğünde doğranmış)
- 2 large Yumurta
- 1 Havuç(jülyen doğranmış)
- 1 cup Lahana(doğranmış)
- 1 cup Taze fasulye filizi(yıkanmış ve süzülmüş)
- 3 Taze soğan(doğranmış, beyaz ve yeşil kısımları ayrılmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 5 tbsp Sıvı yağ(bölünmüş)
- 1 tbsp Koyu soya sosu
- 2 tbsp İstiridye sosu
- 1 tsp Balık sosu
- 1 tsp Susam yağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Sosu hazırlayın: Küçük bir kapta koyu soya sosu, istiridye sosu, balık sosu ve susam yağını çırpın. Kenara alın.
- 2
Yumurtaları çırpın: Bir wokta veya büyük bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yumurtaları bir tutam tuz ve karabiberle çırpın. Sıcak wok'a dökün ve sadece pişene kadar karıştırarak pişirin. Wok'tan alın, hafifçe soğumasını bekleyin, sonra ince şeritler halinde dilimleyin.
- 3
Tavuğu pişirin: Aynı wok'a 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Tavuk parçalarını ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve pembe rengi gidene ve hafifçe kızarana kadar soteleyin. Wok'tan alın ve kenara alın.
- 4
Sebzeleri soteleyin: Wok'a bir yemek kaşığı daha sıvı yağ ekleyin. Kıyılmış sarımsağı ve taze soğanların beyaz kısımlarını ekleyin. Kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin. Jülyen doğranmış havuçları ve doğranmış lahanayı ekleyin, hafifçe diri kalacak şekilde 1-2 dakika soteleyin.
- 5
Malzemeleri birleştirin: Pişmiş erişteleri, sotelenmiş tavuğu ve taze fasulye fillizlerini wok'a ekleyin. Hazırlanan sosu her şeyin üzerine dökün. Eriştelerin eşit şekilde soslanması için iyice karıştırın.
- 6
Son dokunuş ve servis: Erişteler ısınana ve sosla iyice karışana kadar 2-3 dakika daha soteleyin. Dilimlenmiş yumurtayı ve taze soğanların yeşil kısımlarını ekleyin. Gerekirse tadına bakıp ek tuz ve karabiberle tatlandırın. Hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi doku için mümkünse taze yumurta eriştesi kullanın.
- ✓Erişteleri fazla pişirmeyin; al dente olmalılar.
- ✓Tuzluluk ve umami tercihlerinize göre sos malzemelerini ayarlayın.
- ✓Çin frenk soğanı veya dolmalık biber gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı bir protein için tavuk yerine karides, domuz eti veya sert tofu kullanabilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak ekstra bir umami katmanı için bir tutam MSG ekleyebilirsiniz.