Rougaille Saucisse
Moris'in vazgeçilmez bir lezzeti olan Rougaille Saucisse, tütsülenmiş sosislerin (saucisses fumées) soğan, sarımsak, zencefil ve kekikle tatlandırılmış, yoğun ve mayhoş domates bazlı bir sos (rougaille) içinde pişirilmesiyle hazırlanır. Genellikle beyaz pirinç ile servis edilir ve yanında genellikle mercimek (dal) ile sunulur.
🧂 Malzemeler
- 400 g Tütsülenmiş sosisler (saucisses fumées)(dilimlenmiş)
- 500 g Domatesler(doğranmış veya 1 kutu (400 gr) ezilmiş domates)
- 2 medium Soğanlar(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 2-3 Kekik dalları
- 1 Yeşil biber(uzunlamasına kesilmiş (isteğe bağlı))
- 2 tbsp Sıvı yağ
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- as needed Beyaz pirinç(servis için)
- as needed Pişmiş mercimek (dal)(servis için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kasede, dilimlenmiş tütsülenmiş sosisleri fazla tuzu ve yağı gidermek için kaynar suda 2-3 dakika haşlayın. Süzün ve kenara alın.
- 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip 5-7 dakika kadar yumuşayıp şeffaflaşana kadar soteleyin.
- 3
Tencereye kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin. Koku çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri (veya ezilmiş domatesleri), kekik dallarını ve isteğe bağlı yeşil biberi ekleyin. İyice karıştırın.
- 5
Karışımı kaynamaya bırakın. Domatesler parçalanıp sos kıvam alana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle damak zevkinize göre tatlandırın.
- 6
Haşlanmış sosis dilimlerini rougaille sosuna ekleyin. Karıştırmak için karıştırın.
- 7
Tencerenin kapağını kapatın ve 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirin, böylece lezzetler birbirine karışır ve sosisler sosun içinde iyice pişer.
- 8
Servis yapmadan önce kekik dallarını ve yeşil biberi çıkarın. İsteğe bağlı olarak buharda pişirilmiş beyaz pirinç ve yanında pişmiş mercimek (dal) ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için kaliteli tütsülenmiş sosisler kullanın.
- ✓Daha baharatlı bir yemek tercih ederseniz, sosa daha fazla yeşil biber veya bir tutam pul biber ekleyin.
- ✓Rougaille ne kadar uzun süre kısık ateşte pişerse, lezzeti o kadar derinleşir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde ek asitlik için bir miktar beyaz şarap veya sirke eklenir.
- Aroma katmanını artırmak için kekikle birlikte bir adet defne yaprağı ekleyin.