Caldo de Res
Mexican Beef Soup
Caldo de Res, derinden doyurucu ve besleyici bir Meksika dana etli çorbasıdır, geleneksel ev yemeklerinin temel taşlarından biridir. Yumuşak dana eti parçaları ve doyurucu sebzelerden oluşan bir karışımı, sıcaklığı ve aile geleneklerini temsil eden zengin, lezzetli bir et suyunda pişirilmiştir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kemikli dana incik(Yaklaşık 1.1 kg veya dana incik ve dana kaburgası karışımı)
- 12 cups Su(Yaklaşık 2.8 litre)
- 2 tablespoons Sarı soğan(Dörde bölünmüş)
- 4 Sarımsak dişleri(Soyulmuş)
- 4 Tuz(Damak zevkinize göre)
- 2 Defne yaprağı(Peeled, seeded, and cut into large chunks (about 2 inches).)
- 3 Havuç(Soyulmuş ve 2.5 cm kalınlığında yuvarlaklar halinde kesilmiş)
- 1/4 head Patates(Soyulmuş ve 3.5 cm'lik küpler halinde kesilmiş (Yukon Gold veya Russet önerilir))
- 1/2 cup Kabak(2.5 cm'lik küpler halinde kesilmiş)
- 1 lime Mısır koçanı(Kabukları soyulmuş ve 7.5 cm'lik parçalara kesilmiş)
- Yeşil lahana(5 cm'lik dilimler halinde kesilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Et Suyu Tabanını Hazırlayın: Büyük bir tencerede veya dökme demir tencerede, kemikli dana incikleri, dörde bölünmüş sarı soğanı, soyulmuş sarımsak dişlerini, 1.5 yemek kaşığı tuzu ve defne yapraklarını birleştirin. 10 bardak su ekleyin, etin büyük ölçüde suya gömüldüğünden emin olun. Karışımı yüksek ateşte yaklaşık 10 dakika boyunca fokurdayana kadar kaynatın, ardından ateşi kısın, kısmen kapatın ve et çok yumuşayana kadar 2 ila 2.5 saat boyunca hafifçe pişirin. İlk kaynama ve pişirme aşamalarında yüzeye çıkan köpük veya kalıntıları alın.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 2
Doyurucu Sebzeleri Ekleyin: Et yumuşadıktan sonra, soğan dilimlerini ve defne yapraklarını tencereden çıkarıp atın. Hazırlanan havuçları, patatesleri ve kabakları pişmekte olan et suyuna ekleyin. Sebzeleri kaplayacak kadar sıvı olduğundan emin olun; gerekirse kalan 2 bardak suyu ekleyin. Patatesler ve havuçlar çatalı delecek kadar yumuşayana ancak püre haline gelmeyene kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin.
⏱️ 45 minutes - 3
Kalan Sebzeleri ve Otları Ekleyin: Mısır parçalarını ve lahana dilimlerini tencereye ekleyin. Doğranmış kişnişi ve isteğe bağlı domates sosunu karıştırın. Lahana diri kalacak şekilde pişene ve mısır tamamen pişene kadar 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin. Et suyunu tadın ve gerekirse tuz ile lezzetini ayarlayın.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Sıcak Servis Edin: Caldo de Res'i derin kaselere kepçeleyin, her porsiyonda bol miktarda et ve çeşitli sebzeler olduğundan emin olun. Taze kişniş ile garnitür yapın ve yanında limon dilimleri ve sıcak mısır tortillaları ile hemen servis edin.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir et suyu için dana incik ve dana kaburgası karışımı kullanın.
- ✓Eşit pişmeyi sağlamak için tüm sebzelerin kabaca aynı boyutta kesildiğinden emin olun.
- ✓Daha baharatlı bir et suyu tercih ederseniz, diğer sebzelerle birlikte çekirdekleri çıkarılmış ve kıyılmış bir jalapeño veya serrano biberi ekleyebilirsiniz.
- ✓Caldo de Res, yemek hazırlığı için mükemmeldir; artanlar buzdolabında hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar saklanabilir ve ocakta ısıtıldığında lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra doku ve lezzet katmak için diğer kök sebzelerle birlikte chayote kabağı veya taze fasulye ekleyin.
- Daha hafif bir versiyon için, dana eti yerine kemikli tavuk parçaları kullanın ve tavuk suyu kullanın, ancak bu geleneksel 'res' (dana eti) hazırlığından sapar.