Carne Asada
Carne Asada, İspanyolca'da 'ızgara et' anlamına gelir ve Meksika mutfağının temel taşlarından biridir, özellikle kuzey bölgelerinde kutlanır. Sadece bir yemeği değil; topluluk, aile buluşmaları ve canlı kutlamaları temsil eder, genellikle barbekülerde ve özel günlerde servis edilir. Genellikle marine edilmiş flank veya skirt bifteği ile hazırlanır, çekici yanı kömürleşmiş kenarları ile sulu, yumuşak iç kısmının mükemmel dengesidir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Flank veya Skirt Bifteği(Dış etek bifteği, yumuşaklığı ve lezzeti için tercih edilir, ancak flank bifteği de uygundur.)
- 120 ml Taze Portakal Suyu(Yaklaşık 1-2 büyük portakaldan.)
- 60 ml Taze Misket Limonu Suyu(Yaklaşık 2-3 misket limonundan.)
- 6 cloves Soya Sosu(Normal olanı kullanın, az tuzlu olanı değil.)
- 2 Zeytinyağı(Sızma zeytinyağı önerilir.)
- 1/2 cup Sarımsak(Kıyılmış.)
- 1 tsp Taze Kişniş(Doğranmış, ayrıca garnitür için biraz daha.)
- 1 tsp Jalapeño Biberi(Tohumları çıkarılmış ve kıyılmış (isteğe bağlı, acılık için).)
- 1/2 tsp Kekik(Freshly ground preferred.)
- 2 tbsp Biber Tozu(For grilling.)
- 12 Koşer Tuz(For serving.)
- for serving Karabiber(Taze çekilmiş.)
- for serving Beyaz Soğan(İnce dilimlenmiş, servis için (isteğe bağlı).)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Marinasyonu Hazırlayın: Büyük bir kapta veya kapatılabilir bir plastik torbada, taze portakal suyu, taze misket limonu suyu, soya sosu, zeytinyağı, kıyılmış sarımsak, doğranmış kişniş, kıyılmış jalapeño (kullanıyorsanız), kekik, biber tozu, koşer tuz ve karabiberi birleştirin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar çırpın veya iyice sallayın.
⏱️ 5 minutes - 2
Bifteği Marine Edin: Flank veya skirt bifteğini marinata koyun, tamamen kaplandığından emin olun. Kap kullanıyorsanız, streç filmle sıkıca kapatın. Torba kullanıyorsanız, mümkün olduğunca havasını alarak kapatın. En az 4 saat, tercihen 8-12 saat buzdolabında marine edin, bifteği eşit marine etmek için bu süre zarfında bir veya iki kez çevirin. Limonun eti çok fazla parçalamaya başlaması nedeniyle 24 saatten uzun süre marine etmekten kaçının.
⏱️ 2-24 hours - 3
Izgaraya Hazırlayın: Bifteği marinattan çıkarın, fazla süzülmesini sağlayın. Kalan marinatı atın. Daha iyi kızarma elde etmek için bifteği kağıt havlu ile kurulayın. Daha eşit pişirme için ızgara yapmadan önce bifteğin oda sıcaklığına gelmesi için yaklaşık 30 dakika bekletin.
- 4
Carne Asada'yı Izgara Yapın: Izgaranızı orta-yüksek ısıya (yaklaşık 400-450°F veya 200-230°C) önceden ısıtın. Izgara tellerini temizleyin ve hafifçe yağlayın. Bifteği sıcak ızgaraya yerleştirin. Skirt bifteği için her iki tarafı yaklaşık 4-6 dakika, flank bifteği için ise her iki tarafı 6-8 dakika veya istenen iç sıcaklığa (orta-az pişmiş için 130-135°F / 54-57°C) ulaşana kadar ızgara yapın. Dış kısmında iyi bir kömürleşme elde etmeyi hedefleyin.
⏱️ 10-15 minutes - 5
Dinlendirin ve Dilimleyin: Carne asada'yı ızgaradan alın ve temiz bir kesme tahtası üzerinde 5-10 dakika dinlendirin. Bu dinlenme süresi, suyun etin içinde yeniden dağılmasını sağlamak ve yumuşaklığı garanti etmek için çok önemlidir. Dinlendirdikten sonra, maksimum yumuşaklık için bifteği damarlarına dik olarak ince dilimleyin ve hemen servis yapın.
⏱️ 5-10 minutes - 6
Servis Edin: Geleneksel olarak sıcak mısır veya un tortillaları, taze kişniş, doğranmış beyaz soğan, salsa ve guacamole ile servis edilir. Ayrıca pilav ve fasulye ile ana yemek olarak da servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ekstra lezzet derinliği için, marinata bir yudum Meksika lager birası eklemeyi düşünün.
- ✓Bifteği üzerine koymadan önce ızgaranızı çok sıcak olduğundan emin olun; karakteristik kömürleşmeyi elde etmek için yüksek ısı anahtardır.
- ✓Dilimlerken, etin damarlarının yönüne dikkat edin ve çiğnenebilir etten kaçınmak için ona dik kesin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Marinaya bir yemek kaşığı elma suyu sirkesi ekleyerek ekstra bir asitlik katmanı elde edebilirsiniz.
- Daha baharatlı bir tat için, marinaya kıyılmış bir serrano biberi veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.
🏷️ Etiketler
🌍 Dünya Çapında Benzer Yemekler
Marinated meats and vegetables grilled on skewers over open flame.
Shish Kebab
Turkey · Grilled meat cubes
Satay
Indonesia · Peanut sauce skewers
Souvlaki
Greece · Greek pork skewers
Yakitori
Japan · Grilled chicken skewers
Anticuchos
Peru · Beef heart skewers
Seekh Kebab
Pakistan · Minced meat skewers